Чахохбілі - відома страва національної грузинської кухні, що представляє собою рагу з м 'яса курки або будь-якої іншої птиці. Назва цієї страви сталася від грузинського слова, що в перекладі означає - фазан. Але, оскільки дістати м 'ясо цього птаха досить складно, чахохбілі почали готувати переважно з курки.
Вам знадобиться
- -1 тушка курки
- - 3 головки ріпчастої цибулі
- - 1 кг томатів
- -1 ст.л. топленого масла
- - 3 зубка часнику
- -зелень петрушки, кінзи, базиліка
- - Кориандр, хмели сунели, красный молотый перец.
Інструкція
1. Візьміть цілу курячу тушку, вимийте її в теплій воді і наріжте на порційні шматочки. Розігріть чавунний казан, складіть в нього шматки м 'яса і обсмажуйте під закритою кришкою 5 хвилин.
2. Злійте сік в окремий посуд і продовжуйте обсмажувати курку, потроху додаючи сік, щоб м 'ясо не прилипло до дна і не підгоріло. Трохи посоліть.
3. Наприкінці оскарження додайте нарізану дрібними шматочками цибулю, поступово по трохи вводьте олію, і пропасеруйте цибулю протягом 5 хвилин. Томати вимийте, ошпарте, зніміть шкірку, розріжте на четвертини і додайте гаситися в казан до м 'яса.
4. Томіте чахохбили під кришкою близько півгодини до виділення соку. Додайте до майже готового м 'яса нарубану зелень, спеції і прянощі і перемішайте, загасіть ще пару хвилин.