Чахохбілі, або тушкована курка з овочами, є однією з найвідоміших страв грузинської кухні. Приготувавши його, ви позбудетеся необхідності придумувати обід з трьох страв, адже одна порція чахохбили здатна наситити навіть сильно зголоднілу людину. Рецепт приготування цієї страви досить-таки простий.
Вам знадобиться
- 1,5-2 кг курки;
- 4 голівки ріпчастої цибулі;
- 2 ст. ложки томатної пасти;
- олія;
- 2 солодких перці;
- 4 помідори;
- 4 зубчики часнику;
- гострий перець за смаком;
- 1 чайна ложка аджики;
- чайної ложки уцхо-сунелі;
- чайної ложки молотого коріандра;
- 1 пучок кінзи;
- 1 пучок петрушки.
Інструкція
1. Розріжте курку на невеликі стандартні секції: крило, гомілка, ляжка тощо. Ретельно промийте їх теплою проточною водою і опустіть в каструлю. Додайте до курки 2 столові ложки олії та 1 чайну ложку солі. Закрийте каструлю кришкою і поставте її на повільний вогонь хвилин на 20.
2. Поки частини курки гасяться, наріжте цибулю кільцями і обсмажте її на олії до золотистого кольору. Опустіть підсмажену цибулю в каструлю з куркою, не знімаючи її з вогню.
3. У сковорідку, на якій ви смажили цибулю, покладіть 2 столові ложки томатної пасти і обсмажте її на великому вогні протягом 1 хвилини. Туди ж киньте 4 розрізаних на невеликі шматки помідора і гасіть їх разом з томатною пастою ще пару хвилин.
4. Томатно-помідорну обсмажку покладіть в каструлю до курки і цибулі. Сковорідку вимийте і приберіть. У процесі приготування чахохбілі більше вона вам не знадобиться.
5. Додайте до вмісту каструлі 2 солодкі перці, нарізані тонкими колечками, і пару склянок води. Прослідкуйте за тим, щоб овочі і курка не були повністю приховані рідиною, адже чахохбілі відноситься більше до другої страви, ніж до супів.
6. Тепер додайте до вмісту каструлі 1 чайну ложку аджики, дрібно нарізаний гострий перець і суміш з петрушки і кінзи. Кількість гострого перцю, який використовується для приготування чахохбілі, повністю залежить від ваших смакових уподобань. Гасіть курку з овочами ще 30-40 хвилин.
7. В самому кінці приготування чахохбілі опустіть в каструлю 4 дрібно нарізаних зубчики часнику, половинку чайної ложки приправи уцхо-сунелі, таку ж кількість коріандра, петрушку і сіль за смаком. Закрийте каструлю кришкою і дайте страві настоятися. Вже через 10-15 хвилин можете подавати чахохбілі на стіл.