Ця традиційна страва російської кухні готується з різних продуктів, деякі з них залишаються незмінними, деякі присутні в пікантному супчику не завжди. Цей же рецепт включає всі інгредієнти розсольника.
Вам знадобиться
- - 200 г яловичини
- - 100 г капусти
- - 180 г картоплі
- - половина моркви
- - 80 г цибулі
- - корінь петрушки
- - 60 г солоних огірків
- - 20 г кореня селери
- - 20 г топленої олії
- - 20 г сметани
- - зелень
- - розсол
- - перець мелений
- - лавровий аркуш
- - сіль
Інструкція
1. Готувати розсольник будемо в емальованій каструлі. Наливаємо в неї літр води і занурюємо м 'ясо. Ставимо на плиту, вмикаємо вогонь, доводимо до кипіння, прибираємо кумівкою пену, зменшуємо вогонь і варим яловичину до готовності. Зварене м 'ясо виймаємо з бульйону і відкладаємо вбік.
2. Далі чистимо моркву і цибулю. Морква - це соломка, цибуля - кубики. Розігріваємо на плиті сковороду і пасеруємо на рослинному маслі підготовлені овочі.
3. Моєм і чистимо картоплю, потім нарізаємо її кубиками, як зазвичай для супу. Свіжу капусту шинкуємо якомога тонше, коріння селера і петрушки нарізаємо соломкою. З солоних огірків акуратно знімаємо шкірку, після чого нарізаємо їх наїскошок ломтиками і обдаємо окропом.
4. Зварений бульйон потрібно процедити, потім поставити на вогонь і коли він закипить, кинути в каструлю нашинковану свіжу капусту. Після того як бульйон знову закипить, додамо до капусти коріння селера і петрушки, а також нарізану брусочками картоплю.
5. Після того як овочі проваряться в бульйоні хвилин п 'ять, додаємо в суп обсмажені моркву з цибулею і солоні огірки. Також додаємо спеції. Залишаємо суп варитися на невеликому вогні до готовності.
6. Кип 'ятимо огірковий розсол і додаємо його в суп, коли той повністю звариться.