Смажені гриби з баклажанами - смачна страва, яку можна приготувати і до повсякденного столу, і до свята. Для приготування можна використовувати будь-які свіжі, сушені або заморожені гриби.
Вам знадобиться
- 700 г баклажанів;
- 350 г грибів;
- 3 цибулини;
- 3 яйця;
- 3 столових ложки сметани (15%);
- сік половини лимона;
- 2 столових ложки винного або яблучного оцту;
- олія;
- два маленьких гострих перці (за бажанням);
- сіль до смаку.
Інструкція
1. Помийте і почистіть баклажани, наріжте їх невеликими кубиками. Вибийте 2 яйця, вилийте в нарізані баклажани і все перемішайте. Сіль додавати не потрібно. Візьміть поліетиленовий пакет, покладіть туди баклажани, зав 'яжіть його і приберіть його в холодильник на півтори години.
2. Підготуйте гриби. Свіжі почистіть, помийте, наріжте і ошпарте окропом, сухі гриби попередньо замочіть і відваріть. Заморожені гриби (підійдуть звичайні шампіньйони) готуйте відразу.
3. Покладіть гриби на розігріту з рослинним маслом сковорідку. Коли вони дадуть воду, злийте її. Посоліть гриби, додайте масла і обсмажуйте їх 15 хвилин на середньому вогні.
4. Почистіть і помийте цибулю, наріжте її напівкільцями і обсмажте її до золотистого кольору окремо від грибів.
5. Змішайте гриби з цибулею і покладіть дрібно нарізаний гострий перчик. Влийте в сметану 4 столові ложки води, розмішайте і додайте в гриби з цибулею. Загасіть всі хвилин 15, поки не випариться зайва волога.
6. Вийняйте пакунок з баклажанами з холодильника. Якщо шматочки суховаті, підійте і додайте ще одне яйце. Якщо, навпаки, виділилося багато соку, його треба буде злити.
7. Розігріть сковорідку з рослинною олією і викладіть на неї шматочки баклажанів в один шар. Якщо всі не помістилися, смажте їх кількома партіями. У процесі смаження перемішуйте баклажани, щоб вони обжарювалися рівномірно з усіх боків, в кінці додайте сіль.
8. Змішайте обсмажені баклажани з грибами та цибулею, додайте винний або яблучний оцет і сік лимона. Потримайте цю суміш хвилини дві на невеликому вогні. Страва готова.