Ікра сазана - справжній делікатес, який зіпсувати практично неможливо. Добре приготована ікра стане головною окрасою столу на будь-якому святі. На сьогоднішній день відомо величезне безліч рецептів, якими ви можете порадувати своїх близьких і рідних.
Вам знадобиться
- малосольна ікра сазана:
- 500 г ікри;
- 1 літр води;
- 50 г солі;
- 1 столова ложка олії;
- 50 г зеленої цибулі.
- Паштет з ікри сазана:
- 500 г ікри сазана;
- 2 яйця;
- - Лімона;
- спеції до смаку;
- 0,5 кг картоплі;
- панувальні сухарі;
- свіжа зелень;
- 50 г вершкового масла.
- Паштет "Звичайний":
- 300 г ікри сазана;
- 100 мл рослинної олії;
- 50 г лимонного соку;
- 2 цибулини;
- спеції до смаку.
- Смажена ікра сазана:
- 500 г ікри сазана;
- 1 склянка борошна;
- 100 г рослинного жиру;
- спеції до смаку.
Інструкція
1. Малосольна ікра сазана. Ікру сазана промийте, обсушіть і звільніть від плівки. Протріть її через сито або м 'ясорубку. Приготуйте розсол - у воді розведіть необхідну кількість солі і доведіть до кипіння. Розсол остудіть і залийте ікру на 30-40 хвилин. Після цього ікру процедіть через марлю і заправте рослинною олією, прикрасивши рубаною цибулею. Ікра, приготована таким чином, зберігається в холодильній камері не більше 2 діб.
2. Паштет з ікри сазана. Ікру сазана промийте, обсушіть, очистіть від плівки і розітріть виделкою. Додайте сирі яйця, приправте і добре перемішайте, додавши лимонний сік. Картопля помийте, очистіть і відваріть у підсоленій воді протягом 30-40 хвилин. Розгадайте його до консистенції пюре. У змащену сковороду покладіть шарами: панувальні сухарі, ікру сазана, картопляне пюре і шматочки вершкового масла. Випікайте паштет у духовій шафі на середньому вогні протягом 20-30 хвилин. Готову страву перекладіть на широку плоску тарілку, прикрасивши свіжою зеленню.
3. Паштет "Звичайний". Ікру сазана промийте, обсушіть і очистіть від плівки. Приправте спеціями і приберіть в холодильну камеру на 3-4 години. Після цього в невелику емальовану каструлю помістіть ікру і гарненько збийте міксером. Додайте лимонний сік та трохи олії. Продовжуйте збивати до утворення білої пінки. Цибулю очистіть і подрібніть. За 5 хвилин до готовності додайте його в ікру.
4. Смажена ікра сазана. Ікру сазана промийте, обсушіть і очистіть від плівки. Розріжте її на порційні шматочки і посоліть. Приберіть ікру на 2-3 години в холодильну камеру, вона повинна добре просолитися. У сковороді розтопіть жир. Кожен шматочок ікри обвалюйте в борошні і обсмажте на повільному вогні з двох сторін протягом 10-15 хвилин. Смажену ікру можна подати до столу з картопляним пюре і сметанним соусом.