Картопляні бісквіти бувають двох видів - солодкі і несолодкі. Другі подають до столу зазвичай політичними соусом як гарнір до м 'яса. Перші ж відіграють роль десертів, і далеко не кожен зможе визначити, що основним інгредієнтом у такому бісквіті є картопля. Особливо якщо на додачу до нього йде якийсь крем, наприклад, ванільний.
Вам знадобиться
- Тесто:
- 250 г картоплі;
- половина лимона;
- 4 яйця;
- 60 г молотого мигдалю;
- 1 ч. л. картопляного крохмалю.
- Починка:
- 1 упаковка ванільного пудингу;
- 300 мл молока;
- 200 г вершків;
- 40 г цукру;
- 200 г малини.
Інструкція
1. Для приготування бісквітів найкраще брати картоплю болісних сортів. Очистіть його, добре промийте, залийте водою. Великі клуби варто розрізати на 2 або навіть 4 частини. Поставте каструлю на вогонь, варите 20 хвилин, після чого воду потрібно буде злити і залишити каструлю з відкритою кришкою, щоб картоплю обсох. Коли той трохи охолоне, протріть його через сито.
2. Розігрійте духовку до 200оС. Якщо в ній має функція обдуву гарячим повітрям, буде цілком достатньо і 180оС.
3. Від загальної кількості картоплі відміряйте рівно 150 грамів.
4. При купівлі лимона постарайтеся вибрати такий, шкіряка якого не оброблена хімікатами. Добре вимийте його гарячою водою, дрібною теркою зніміть цедру, видавіть сік з м 'якоті.
5. Відокреміть білки від жовтків. Перші відставте поки вбік, а другі розітріть ложкою або збийте міксером з цукром до побілення. Додайте сік і цедру лимону. Продовжуйте збивати, додаючи невеликими порціями картоплю, поки не внесете всі 150 грамів.
6. У готове тісто втрутіть картопляний крохмаль і мигдальні горіхи. Збийте білки до стану міцної піни, втрутіть їх у тісто акуратними рухами ложкою знизу вгору.
7. Вистеліть дно роз 'ємної форми для приготування тортів пергаментом або добре змажте якимось нейтральним маслом. Викладіть тісто у форму, запікайте його в духовці протягом 40 хвилин. Готовий корж остудіть, вийте його на роздільну дошку. За допомогою гострого ножа або нейлонової нитки розріжте горизонтально на дві частини.
8. Щоб приготувати крем, змішайте ванільну суміш для пудингу з молоком, цукром, вершками. Уваріть їх разом так, як буде вказано на упаковці. Трохи остудіть.
9. Акуратно промийте свіжу малину, викладіть на кухонний рушник, дайте обсохнути. Розподіліть ягоди по нижньому коржу, покрийте їх кремом і завершіть всю цю конструкцію верхнім коржем, який також можна змастити залишками крему. У вас вийшов справжній торт з картопляного бісквіту.