Погодьтеся, що влітку хочеться їсти зовсім небагато, та й тільки те, що досить легке. Однією з таких страв є холодний суп з йогуртом, помідорами і базиліком. Завдяки такому перекусу, ви і голод вгамуєте і охолодитеся.
Вам знадобиться
- - помідори - 450 г;
- - огірок - 2 шт.;
- - йогурт - 2 склянки;
- - бульйон курячий - 1 склянка;
- - листя базиліка - 5 стаканів;
- - оцет бальзамічний - 0,5 чайної ложки;
- - перець чорний мелений - 1 чайна ложка;
- - цукор - тріска;
- - сіль - тріска.
Інструкція
1. Листя базиліка, ретельно промив водою, викладіть в каструлю, в якій заздалегідь вскип 'ятили воду, і бланшуйте, тобто обробляйте їх в окропі протягом однієї хвилини. Після закінчення часу листя витягніть з посуду і помістіть в чашу з крижаною водою. Потім відкиньте їх на дуршлаг, після чого дайте повністю висохнути, розклавши на паперовому рушнику.
2. З помідорами та огірками зробіть наступне: промийте, після чого подрібніть на досить маленькі шматочки за допомогою ножа.
3. Потім шматочки помідори помістіть у чашу блендера разом із сіллю та цукровим піском. Цю суміш подрібнюйте до того моменту, поки не вийде пюреподібна однорідна маса.
4. Пюре з помідор, пропустивши через сито, з 'єднайте з такими інгредієнтами, як чорний мелений перець і бальзамічний оцет. Все перемішайте, як слід. Отриману масу викладіть у заздалегідь підготовлені форми для льоду і відправте її в морозильну камеру. Цю суміш перемішуйте кожні півгодини до тих пір, поки вона не стане застигати.
5. У блендер викладіть такі компоненти: нарізані огірки, бланшироване листя базиліка, а також курячий бульйон разом з йогуртом. Для приготування холодного супу потрібно використовувати натуральний йогурт. Всі подрібнюйте до отримання однорідності. Отриману суміш, пропустивши через сито, викладіть у підготовлену миску і відправте в холодильник. Там вона повинна перебувати не менше 2 годин.
6. Після закінчення часу охолоджену огіркову масу розлийте по чашках, прикрасьте кількома листочками базиліка і додайте в неї томатний лід. Холодний суп з йогуртом, помідорами і базиліком готовий!