М 'ясо ягнят популярне в усьому світі. Його можна смажити, маринувати, гасити в рідині, запікати в духовій шафі і на грилі, приправляти різними приправами. Рецептів приготування м 'яса існує великий натовп, і кожен з них відрізняється своїм неповторним смаком.
Вам знадобиться
- Для м 'яса:
- 1 лопатка ягня;
- оливкова олія;
- сіль;
- 3 цибулини;
- 2 помідори;
- 1 турнепс;
- 5 долок часнику;
- 1 великий порей;
- 2 лаврових листа;
- 1 гілочка тимьяна;
- 1 гілочка розмарина;
- 50 г вершкового масла;
- 2 ст. л томатної пасти;
- 150 мл білого сухого вина;
- курячий бульйон;
- паприка;
- запашний перець;
- майоран;
- кумин;
- Для гарніра:
- 1 кг картоплі;
- олія;
- 2 цибулини;
- 3 дольки часнику;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- зелень петрушки і кропу.
Інструкція
1. Візьміть лопатку, помийте під холодною водою, злегка обсушіть і обріжте з неї всі надлишки жиру, але не викидайте їх. Обов 'язково залиште тонкий верхній шар жиру. Потім видаліть внутрішню лопаткову кістку, дуже акуратно виріжте її по колу, надломіть і відокреміть від лопатки.
2. Після цього покладіть м 'ясо разом з обрізками жиру в добре розігріту глибоку каструлю для гасіння з невеликою кількістю оливкової олії. Посоліть його і обсмажте на середньому вогні до рум 'яної корочки.
3. Дрібно порубите цибулю, помідори і турнепс наріжте кубиками, часник пропустіть через чеснокодавку, подрібніть порей і відправте овочі в каструлю з м 'ясом. Потім додайте лавровий лист, тім 'ян, розмарин.
4. Трохи зменшіть вогонь і покладіть невеликий шматок вершкового масла. Починайте оскаржувати овочі, періодично їх перешкоджаючи. Коли вони підрум "яняться, додайте томатну пасту і обсмажте ще п" ять хвилин.
5. Влийте біле вино і дайте йому трохи викіпіти. Потім додайте трохи курячого бульйону, почекайте, поки він закипить, гасіть десять хвилин.
6. Після цього закрийте каструлю кришкою і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на одну годину.
7. Після закінчення часу дістаньте каструлю з духовки, лопатку вийте і відкладіть на тарілку, злийте соус через дуршлаг. Додайте в нього паприку, запашний перець, майоран, кумин і трохи посоліть. На слабкому вогні доведіть соус до кипіння, варите п 'ять хвилин.
8. Потім покладіть у нього м 'ясо і відправте назад у духовку на десять хвилин. Через кожні дві-три хвилини поливайте м 'ясо соусом, щоб воно вийшло соковитим.
9. На гарнір приготуйте картоплю. Обжаріть його на сковороді в невеликій кількості олії. Додайте нарізаний півкільцями цибулю, дрібно порубаний часник, посоліть, поперчите і гарненько перемішайте.
10. Готову картоплю викладіть на тарілку, наріжте шматочками м 'ясо, полийте все соусом і прикрасьте зеленню. Подавайте страву на стіл у гарячому вигляді.