Баранина, запечена з овочами - одна з класичних страв кавказької кухні. Ситна страва зі специфічним ароматом чудово підійде для галасливих недільних посиденьок з друзями на присадибній ділянці.
Вам знадобиться
- 1 кг баранини;
- 200 г ріпчастої цибулі;
- 250 г кабачків;
- 250 г баклажанів;
- 250 г помідорів;
- 200 г болгарського перцю (бажано різних кольорів);
- 2-3 зубчики часнику;
- 3 ст.л. рослинної олії;
- 5-6 гілочок тимьяна;
- сіль
- пряні трави
- перець.
Інструкція
1. Молоду баранину промийте в холодній проточній воді. Обсушіть паперовим рушником. Очистіть від сухожиль і плівок. Зріжте практично весь жир, залишивши трохи для того, щоб при запіканні м 'ясо вийшло м' яким і соковитим. Зверніть увагу, що жир повинен бути білого кольору і за виглядом нагадувати віск. Наріжте м 'ясо шматками.
2. У мисці змішайте олію (бажано використовувати оливкову) тем 'ян, тиснутий часник, сіль і суміш перців. Отриманим маринадом натріть шматки баранини і залиште маринуватися. В ідеалі маринувати м 'ясо потрібно близько 10 годин, але якщо ви не володієте таким запасом часу, обмежтеся хоча б 1-2 годинами.
3. Ріпчасту цибулю очистіть. Всі овочі вимийте в проточній воді. Цибулю нашинкуйте напівкільцями, помідори і кабачки - невеликими шматочками, баклажани і болгарський перець - кубиками середньої величини.
4. Нарізані овочі з 'єднайте в мисці. Додайте сіль, спеції. Перемішайте і викладіть у рукав для запікання. Зверху покладіть мариноване м 'ясо.
5. Підготовлений рукав покладіть у вогнетривку форму і випікайте в заздалегідь розігрітій духовій шафі 80-90 хвилин при температурі 180оС.