Одним з найбільш відомих, простих у приготуванні, універсальних сніданків вважаються млинці. Ця страва відмінно підходить в якості закуски, основного частування або десерту. Добре б знати, як приготувати млинці на молоці, щоб всі навколо були приємно здивовані такими видатними кулінарними здібностями господині. У цьому допоможуть кілька найбільш затребуваних рецептів заявленої страви.
Класичні млинці на молоці
Щоб приготувати такий популярний вид млинців, підготуйте наступні інгредієнти:
- 200 мл молока;
- 1 яйце;
- 100 г борошна;
- 75 мл води;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. рослинної олії;
- жменя солі;
- вершкове масло.
Етапи приготування:
- Борошно просіваємо в тару з високими бортиками, додаємо до неї жменю солі. Робимо по центру невелике поглиблення, вбиваємо туди яйце і починаємо заміс тесту.
- Додаємо воду, трохи підігріте молоко і пару столових ложок цукру-піску.
- Продовжуючи вимішувати отриманий склад, потроху всипаючи залишилося борошно.
- З'єднуємо компоненти, щоб тісто придбало однорідну структуру і стало схожим на рідкувату сметану.
- Вливаємо в миску масло, перемішуємо всі компоненти.
- Розпечюємо сковорідку, змащуємо її поверхню жиром, виливаємо на центр середній половник тесту. Через 30 сек перевертаємо млинець, а ще через 10 його знімаємо.
- Змащуємо готовий виріб вершковим маслом, щоб він став м'якшим і смачнішим.
До столу частування подаємо з будь-якою начинкою: сметаною, варенням, грибами, ікрою або шоколадною пастою.
Watch this video on YouTube
Ажурне ласощі з окропом
Щоб спекти не тільки смачні млинці, але ще й красиві, доведеться використовувати для їх приготування окріп. Вийде цікаве ажурне частування, чудово підходяще для особливого приводу або в якості ранкового перекусу, що запам'ятовується.
Необхідні інгредієнти:
- 200 мл молока;
- 2 яйця;
- 200 мл окропу;
- 75 мл рослинної олії;
- 250 г борошна;
- 1 ч. л. соди;
- 2 ст. л. цукру;
- щепітка солі.
Етапи роботи:
- Збиваємо курячі яйця з невеликою тріскою солі. Після додаємо цукор.
- Вливаємо в суміш окріп, інтенсивно перемішуючи інгредієнти.
- Тонким струменем вводимо молоко.
- Всинаємо пшеничне борошно і розпушувач.
- З'єднуємо склад вінчиком, щоб прибрати грудки.
- Додаємо рослинний жир і знову ретельно перемішуємо компоненти.
- Розпечюємо сковорідку на великому вогні, змащуємо її поверхню будь-яким жиром (тільки перед першим бліном) і починаємо випікати ажурне ласощі.
- Перевертати виріб можна лише тоді, коли його поверхня покриється дірочками.
До столу страву краще подавати ще гарячим разом з будь-якою кращою начинкою.
Порада! Не потрібно змащувати млинці перед подачею чимось рідким, інакше вся начинка тут же витече крізь дірочки.
Готуємо заварним способом
Рецептура приготування заварних млинців не надто відрізняється від їхнього класичного аналога. Різниця лише в тому, що за допомогою кип'ячої води можна зробити млинці більш тонкими.
Потрібні інгредієнти:
- 200 мл молока;
- 1 ст. окропу;
- 2 яйця;
- 100 г цукрового піску;
- 2 ст. борошна;
- невелика жменя соди;
- 50-70 мл олії.
Етапи роботи:
- Підіймаємо яйця до утворення піни. Додаємо тепле молоко, потім все перемішуємо. Коли суміш стане однорідною, всипаємо цукор і соду.
- Порціями приєднуємо борошно, перемішуючи тесто, що утворюється.
- Додаємо жир. Збалтовуємо продукти вінчиком, щоб прибрати грудочки.
- Вливаємо окріп, інтенсивно перемішуючи тісто, щоб його компоненти не згорнулися.
- Починаємо пекти частування на розпеченій, обробленій жиром сковорідці.
- Готову страву подаємо до столу з вершковим маслом.
Watch this video on YouTube
Тонкі та ніжні млинці
Щоб без особливих зусиль самостійно зробити тонкі млинці на молоці, буде потрібно лише трохи терпіння і наступні продукти:
- 2 курячих яйця;
- 1 ст. борошна;
- 200 мл газованої води;
- 1 ст. молока;
- 50 г цукру;
- ванілін;
- щепітка солі;
- вершкове масло.
Етапи процесу:
- Збиваємо яйця, поступово додаючи кухонну сіль і пару ложок цукру.
- Вливаємо газування і підігріте молоко, з'єднуємо компоненти.
- Потроху вводимо просіяне і прогріте пшеничне борошно.
- Активно працюємо вінчиком.
- Виливаємо в отриману масу рафіновану олію.
- Готове тісто буде трохи рідкуватим, але саме така основа вважається запорукою тонких кружечків.
- Випікаємо частування на розпеченій сковороді, підрумянивая обидві сторони кружечків.
Спочатку млинці можуть рватися, адже вони дійсно виходять дуже тонкими. Коли наб'єте руку, процес приготування буде проходити набагато легше.
Watch this video on YouTube
Додавання дріжджів
Хочете приготувати більш товсті пишні млинці? Додайте в тісто трохи дріжджів. Таке частування більше схоже на панкейки, що ніяк не позначиться на їх чудовому смаку.
Щоб зробити такі млинці, підготуйте такі інгредієнти:
- 3 курячих яйця;
- 300 мл молока;
- 75 г цукру;
- 300 г борошна;
- 200 мл води;
- 1 пакетик сухих дріжджів;
- 100 мл рослинної олії;
- 1 ч. л. соди;
- невелика кількість солі.
Етапи приготування:
- Збиваємо вінчиком яйця до утворення білої піни, додаємо цукор і жменю солі. Продовжуємо роботу, поки не з'являться перші великі бульбашки - не довше 2 хвилин.
- Вливаємо нежирне молоко і воду.
- Всинаємо прогріте пшеничне борошно, дріжджі, соду. Замішуємо тісто, накриваємо його рушником і даємо час піднятися в теплому місці.
- Приблизно через годину вливаємо рослинний жир, ретельно вимішуємо млинну основу і відставляємо підходити ще на 35 хвилин.
- Можна приступати до випічки млинців. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю жиру. Трохи тесту виливаємо на центр сковорідки і чекаємо, поки воно самостійно розтечеться, набуваючи необхідну форму. Не розмазуйте тісто половником, інакше бульбашки повітря, які виступили на випічці, полопаються.
- Вже на тарілці змащуємо поверхню частування вершковим маслом.
Watch this video on YouTube
Важливо! Млинці на дріжджах виходять не надто солодкими, тому як начинка краще використовувати м'ясний або печінковий паштет, рибу, а також ікру.
Мереживні млинці на кислому молоці
Виявляється, приготувати відмінні на смак млинці можна не тільки на свіжому молоці. Простокваша чудово підходить для позначених цілей.
Щоб спекти мереживні вироби на кислому молоці, подбайте про наявність таких продуктів:
- 1 ст. борошна;
- 1 яйце;
- 25 г цукру;
- 50 мл рослинної олії;
- у ч. ч. л. солі;
- 200 мл кислого молока;
- на кінчику ножа соди.
Етапи приготування:
- Спочатку робимо тісто. З'єднуємо цукор, простоквашу кімнатної температури, яйце, олію (краще рафіноване) і трохи солі.
- Збиваємо перелічені інгредієнти міксером.
- Додаємо попередньо просіяну і нагріту до кімнатної температури борошно, після гарненько перемішуємо тісто.
- Залишаємо суміш «відпочивати» на 30-40 хвилин під рушником.
- Через позначений час додаємо гашену соду, з'єднуючи її з іншими компонентами.
- Змащуємо розігріту сковороду жиром і переходимо до обсмажування млинців.
Подавати готове частування можна ще гарячим або гостилим - особливої різниці немає.
Без додавання соди
Не складе великих труднощів приготувати відмінне тісто для млинців на молоці без соди, якщо чітко слідувати рецепту страви.
Для цього необхідна наявність таких компонентів:
- 2 яєць;
- 250 мл молока;
- 50 мл води;
- 1 ст. л. цукру;
- у ч. ч. л. солі;
- 100 г борошна;
- трохи вершкового масла;
- 3 ст. л. будь-якого рослинного жиру.
Етапи приготування:
- З'єднуємо цукровий пісок з половиною зазначеного обсягу молока. Додаємо воду, сіль і яйця. Збиваємо перелічені інгредієнти міксером.
- Просіюємо до продуктів борошно, акуратно вимішуючи тесто, що отримується.
- Вливаємо молоко, що залишилося, а потім додаємо розтоплене вершкове масло. Замішуємо тісто, доводячи його до однорідної рідкуватої структури.
- Добре розпечюємо сковорідку, змащуємо її поверхню жиром (тільки перед готуванням першої порції) і починаємо випікати млинці.
Отримане частування буде не таким пишним, як варіант з содою, але досить смачним і особливо ніжним.
Тонкі млинці з дірочками
Черговий покроковий рецепт млинців на молоці допоможе дізнатися, як приготувати дивовижне частування на коньяку. Використовуючи міцні алкогольні напої, легко зробити неймовірно тонкі, ажурні вироби.
Для цього підготуємо наступні інгредієнти:
- 500 мл молока;
- 150 мл води;
- 3 яйця;
- 1 ст. л. цукру;
- 250 г борошна;
- 3 ст. л. коньяку;
- 50 г вершкового масла;
- щепітка солі;
- рослинний жир.
Важливо! Якщо використовувати варіант з маслом, обов'язково знадобитися і вода, інакше обидва компоненти можна виключити взагалі. На дивовижному смаку страви така добавка зовсім не позначиться.
Етапи приготування:
- У глибоку ємність просіюємо борошно.
- Додаємо цукровий пісок і трохи солі.
- Вливаємо до сухих компонентів тепле молоко. Перемішуємо інгредієнти, прибираючи всі грудочки.
- Приєднуємо яйця, завчасно вийняті з холодильника, і коньяк.
- При бажанні можна виключити з рецепта рослинний жир, замінивши його аналогічним обсягом сметани. Ретельно перемішуємо тісто вінчиком.
- Якщо блінна основа виявилася густоватою, розбавте її невеликою кількістю прокип'яченої води або молока. Для цих же цілей добре підійдуть вершки.
- Готовому тесту потрібно наполягти не менше години.
- Через позначений проміжок часу ставимо сковорідку на великий вогонь, змащуємо ємність вершковим маслом і приступаємо до готування млинців. Перевертати випічку можна тоді, коли її поверхня рівномірно покриється дірочками. До речі, чим довше буде наполягатися тісто, тим більша кількість дірочок виступить на тонкому кружечку в процесі теплової обробки.
- Викладаємо частування стопкою на красиву тарілку і подаємо до столу.
Watch this video on YouTube
Хочеться вірити, що серед наданого переліку рецептів млинців на молоці, кожна господиня знайде відповідний варіант усіма улюбленого ласощів. Не бійтеся експериментувати, насолоджуйтеся кулінарними звершеннями, готуйте із задоволенням і приємного всім апетиту!