Рецепт приготування черепашок дуже простий, а результат перевершить всі очікування. Пікантний соус з гострими нотками зробить смак страви незабутнім. Його захочеться готувати знову і знову.
Вам знадобиться
- - 2 кг черепашок;
- - велика цибулина;
- - половина зеленого перцю;
- - 2 зубчики часнику;
- - пучок свіжої петрушки;
- - половина пекучого перчика;
- - півтори склянки білого вина;
- - чайна ложечка солодкого червоного перцю;
- - чайне ложечка пшеничного борошна;
- - оливкова олія;
- - мелений перець;
- - сіль.
Інструкція
1. Мушлі обов 'язково повинні бути свіжими. Їх потрібно дуже добре промити, оскільки іноді в них буває пісок, який зіпсує страву. Для цього у велику каструлю потрібно налити воду і добре посолити її. Мушлі потрібно опустити у воду на три години. За цей час воду потрібно поміняти 3-4 рази, щоразу підсалюючи її.
2. Через три години мушлі потрібно відкрити. Для цього в каструлі або сковороді розігріваємо склянку білого вина. Як тільки воно починає кипіти, кидаємо в нього черепашки, закриваємо кришкою і чекаємо 3 хвилини. Виймаємо черепашки шумівкою, нерозкриті викидаємо. Вино, в якому варилися мушлі, не виливаємо - воно нам стане в нагоді.
3. Перець (зелений і пекучий), цибуля і часник чистимо. Дуже дрібно їх ріжемо.
4. Подрібнюємо пучок петрушки. У каструлі з товстим дном на оливковій олії смажимо цибулю, часник і перець, додаємо солодкий мелений перець, солимо і перчим. Як тільки всі інгредієнти стануть золотистими, зменшуємо вогонь і висипаємо в каструлю петрушку. Через хвилину додаємо борошно і акуратно все перемішуємо. За рахунок борошна соус придбає густу консистенцію.
5. Вливаємо в сковороду винний бульйон, в якому варилися черепашки, і ще півсклянки білого вина. Завадимо соус протягом 5-6 хвилин, щоб алкоголь випарувався, а соус трохи загустів.
6. Пробуємо соус, при необхідності додаємо сіль і перець. Перекладаємо в нього черепашки. Дуже акуратно перешкоджаючи, смажимо мушлі в соусі 2 хвилини і подаємо на стіл.