Пиріг - це страва з тіста з начинкою, яка випікається або смажиться. Один від одного вони відрізняються зовнішнім виглядом, тестом і, звичайно ж, різноманітністю наповнювача. Здавна одним з найсмачніших на Русі вважався пиріг з капустою, саме він був традиційним частуванням будь-якого свята.
Вам знадобиться
- Для начинки:
- 3 цибулини;
- 500 г капусти;
- олія;
- 4 яйця;
- 50 г маку;
- сіль;
- чорний мелений перець.
- Для тесту:
- 300 г молока;
- 70 г цукру;
- сіль за смаком;
- 1 яйце;
- 500 г борошна;
- 1 пакетик сухих дріжджів;
- 1,5 ст. л рослинної олії;
- 100 г вершкового масла;
- 1 жовток.
Інструкція
1. Приготуйте начинку для пирога. Дуже дрібно покиньте цибулю, капусту нашинкуйте соломкою. Потім обсмажте цибулю на сковороді в невеликій кількості олії до золотистого кольору. Додайте до нього капусту і гасіть до тих пір, поки вона не стане м 'якою.
2. У маленькій мисочці забийте яйця, влийте їх в капусту разом з розпареним маком, все гарненько перемішайте, посоліть і поперчите. При необхідності підлийте трохи гарячої води. Загасіть ще п 'ять-сім хвилин під кришкою, відразу ж приберіть сковорідку з вогню і дайте начинці охолонути.
3. Поки остигає начинка, приготуйте для пирога тісто. У тепле молоко додайте цукор, сіль, яйце і збийте все міксером. Просіяне борошно змішайте з сухими дріжджами, обережно присипте в молоко і ретельно перемішайте.
4. Коли вийде однорідна маса, додайте рослинне і розтоплене тепле вершкове масло. Тепер гарненько вимісіть тісто і залиште його в теплому місці на 30-40 хвилин, щоб воно підійшло.
5. Потім тісто розділіть навпіл і розкатайте два пласти товщиною не більше одного сантиметра. Візьміть глибокий противник, змащений рослинною олією і обсипаний борошном, покладіть на нього один з пластів тіста і акуратно розправте.
6. Рівномірним шаром викладіть на тісто гостилу начинку і закрийте її зверху другим пластом, щільно захистивши краї. По середині верхнього пласта зробіть невеликий круглий отвір для виходу пари з начинки під час випічки пирога.
7. Змажте пиріг збитим жовтком залиште постояти 10 хвилин. Після цього поставте в заздалегідь розігріту до 180-200оС духовку і випікайте 30-40 хвилин. Коли пиріг трохи зарум 'яниться, обов' язково зменшіть нагрів.
8. Готовий пиріг дістаньте з духовки, змажте олією, остудіть, розріжте на частини і подавайте до столу з молоком.