Варіантів приготування плова безліч і не можна називати той чи інший виключно правильним. Просто засвійте основні етапи всього процесу - тоді ваша страва не буде схожа на звичайну рисову кашу.
Вам знадобиться
- гусине м 'ясо - 1 кг;
- рис - 1 кг;
- морква - 1 кг;
- цибуля - 0,5 кг;
- жир гусиний або олія рослинна - 0,5 л.
Інструкція
1. Візьміть товстостінну каструлю - інгредієнти будуть прогріватися рівномірно. Не готуйте плов в емальованому або алюмінієвому посуді, інакше підгорить.
2. Спробуйте приготувати страву з гусятини - розділяйте тушку на порційні шматки, потім підготуйте овочі. Моркву поріжте тонкою соломкою і присипте трохи цукром, щоб дала сік. Цибулю нашинкуйте кільцями, втім, можете і кубиками, особливих уподобань тут немає. Приділіть увагу рису - переберіть його і промийте, змініть воду кілька разів і злийте.
3. Поставте каструлю на плиту, посуд прогріть, потім розтопіть гусячий жир або рослинну олію, гарненько проколіть її. Щоб визначити готовність, киньте в жир невелику цибулину - якщо вона відразу зарумянилася, можете додавати нашинковану цибулю. Смажте, поки він не стане золотистого кольору. Цибулину вийте кумівкою.
4. Складайте в цибулю шматочки м 'яса, перешкоджаючи кумівкою, стежте за процесом готування - птиця повинна стати коричневою. Додайте моркву, всі інгредієнти перемішайте і смажте ще 10 хвилин.
5. Вливайте в засмажування тільки холодну воду. Майте на увазі, що правильно приготований зірвак - це половина успіху. Не лейте зайвої рідини, краще додайте потім. Підсмажування має бути закрито водою на 2-2,5 см. Бульйон посоліть, зменште вогонь і залиште кипіти на 20-30 хвилин.
6. Спробуйте бульйон на сіль - майте на увазі, що зірвак (бульйон) повинен бути трохи пересолений. Акуратно перекладіть рис у каструлю з бульйоном, поверхню розрівняйте кумівкою.
7. Коли рідина трохи ввібрається, зберіть рис до центру посуду - зробіть гірку, а вогонь убавте. Нехай рис доходить до готовності 15-20 хвилин. Знімайте пробу - він повинен бути пружним. Додайте трохи гарячої води, якщо рис залишився жорстким, дайте їй увібратися. Укутайте посуд з пловом у рушник, залиште "дозрівати" на 20-30 хвилин.