Рибні рулетики в беконі - відмінна закуска для святкового столу. Таке кушання підійде і для самого звичайного обіду або вечері, оскільки готується досить швидко. Фінно-угорські народи здавна готують цю страву з лосося, але підійде і судак, і будь-яка інша щільна і не дуже жирна риба. У деяких рецептах роль начинки відіграє філе, в інших рибні пелюшки загортають тертий сир, гриби або інші подрібнені продукти.
Вам знадобиться
- 1 кг нежирного рибного філе;
- 0,5 кг бекону в нарізці;
- 1 кг помідорів;
- панувальні сухарі;
- розмарин;
- часник;
- сіль;
- перець;
- оливкова олія;
- вершкове масло;
- 300 г маринованих грибів;
- 300 г сиру;
- 300 г креветок;
- шпагат (не синтетичний);
- сковорода;
- духовка і 2 противня.
Інструкція
1. Увімкніть духовку. Поки ви будете готувати помідори, вона встигне розігрітися до 200 ° С. Помідори в даному випадку грають роль гарніру, теоретично можна обійтися і без них.
2. Наріжте помідори великими шматками. Дрібні можна просто розділити навпіл, великі - на 4-6 частин. Шматочки покладіть на противінь, посоліть, поперчите і посипте сухарями. Шар сухарів повинен бути тонким, він потрібен тільки для утворення скоринки. Зверху покладіть невеликий шматочок вершкового масла (приблизно 5 г). Поставте противник у духовку і почекайте півгодини.
3. Рулетики можуть бути різного розміру. Наріжте бекон і філе так, щоб бекон можна було обернути навколо шматка риби, причому один край платівки заходив би на інший. Загорніть рулетик і перетягніть його шпагатом. Дрібні рулетики можна перев 'язати тільки посередині, а якщо вони виходять довгими, то краще це зробити в двох місцях. Можна використовувати будь-які товсті нитки, якщо вони не синтетичні. Синтетика може розплавитися і зіпсувати ваш кулінарний шедевр.в духовці
4. Розігріть сковороду і влийте туди трохи олії. Найкраще використовувати оливкове. Роздавіть неочищений зубок часнику і покладіть його на сковорідку. Він додасть апетитний запах.
5. Покладіть рулетики на сковорідку. Дайте їм трохи обсмажитися. Не забувайте їх акуратно перевертати, щоб вони рівномірно підрумянилися.
6. Очистіть гілочки розмарину. Їх має бути стільки ж, скільки і рулетиків. Якщо немає розмарину, зафіксуйте рулетики шпажками. Правда, в цьому випадку аромат буде не таким спокусливим.
7. Дістайтеся з духовки вже готові помідори, а на місце противня поставте інший, з розкладеними на ньому рулетиками. Температура повинна бути постійною і триматися на рівні 200 ° С. Досить потримати страву в духовці чверть години. Дістаньте рулетики і зніміть з них нитки.
8. Сервірування залежить від того, чи подаєте ви рулетики в якості гарячої страви або холодної закуски. В останньому випадку остудіть страву. Подавати його можна без жодного соусу і навіть без гарніру. Якщо ви готуєте гарячу закуску, подбайте про соус з білого вина. Налийте трохи вина на сковорідку, в якій ви підруменювали рулетики. Випаріть приблизно третину. Додайте вершкове масло, сіль і перець. Дайте соусу покипіти хвилин десять.