Зазвичай шашлик маринується від дванадцяти до двадцяти чотирьох годин. Але не хочеться відмовлятися від улюбленої страви, особливо, якщо планується пікнік, тільки тому, що не вистачає часу на підготовку м 'яса. Тим більше, вихід є - деякими методами можна підготувати м 'ясо для шашлика набагато швидше.
Вам знадобиться
- Для "швидкого" шашлика зі свинини:
- 2 кг свинячої шийки;
- 1 лимон;
- 200 г сметани;
- 5-6 голівок ріпчастої цибулі;
- сіль;
- перець.
- Для "швидкого" шашлика з петрушкою:
- 1 кг яловичого вирізання;
- 100 г петрушки;
- 1 лимон;
- 2-3 зубчики часнику;
- 5 год. Л молотого чорного перцю;
- сіль;
- оливкова олія.
- Для "швидкого" з баранини шашлика:
- 1 кг баранини;
- 4 ст. л оцту;
- 1- 1.5 л кефіру;
- 4 голівки ріпчастої цибулі;
- 4 зубчики часнику;
- мелений чорний перець;
- сіль.
- Для "швидкого" шашлика з екзотичним маринадом:
- 500 г говяжжя вирізки;
- 1 лимон;
- 2 лайми;
- 3 ст. л меду;
- 3 зубчики часнику;
- 4 болгарських перця.
Інструкція
1. "Швидкий" шашлик. Наріжте м 'ясо однаковими шматками розміром з кулак. Натисніть цибулю кільцями. Складіть м 'ясо в окремий посуд, краще скляний або емальований, посипте цибулею, перемішайте.
2. Посоліть і поперчите сметану, витисніть туди ж лимон, розмішайте і залийте цією сумішшю м 'ясо і цибулю. Перемішайте і поставте під двох-трьох кілограмовий вантаж. Залиште на дві години в холоді. Нанизуйте на шампури і смажте шашлик.
3. "Швидкий" шашлик з петрушкою. Вирізку вимити, нарізати однаковими тонкими шматками. Витисніть сік з лимона. Полейте м 'ясо оливковою олією і лимонним соком. Залиште в холодильнику на 1.5 години.
4. Зніміть шкурку з лимона, наріжте якомога менше. Порубайте петрушку. Розімніть часник із сіллю, поперчите, додайте зелень і цедру. Обмакуйте шматочки м 'яса в цю суміш і нанизуйте на шампури або на попередньо вимочені у воді дерев' яні палички. Розігріть гриль і обсмажте м 'ясо з двох сторін.
5. "Швидкий" шашлик з баранини. Промийте м 'ясо в холодній проточній воді 5-10 хвилин, наріжте однаковими великими шматками, покладіть в емальовану, а краще в скляну миску і промаринуйте 30-40 хвилин в оцті. Помийте м 'ясо ще раз, щоб змити надлишок оцту. Натисніть цибулю кільцями, придушіть часник у кефір, додайте цибулю, чорний перець, сіль.
6. Наколіть м 'ясо виделкою, залийте маринадом з кефіру. Тримайте в холодильнику 1 годину. Злійте маринад, нанижте м 'ясо на шампури і смажте на грилі або на відкритому вогні.
7. "Швидкий" шашлик з екзотичним маринадомВичавіть сік з лайму і лимона, змішайте в мисці з медом, потім подрібніть часник і додайте до соків і меду. Промийте м 'ясо, наріжте тонкими маленькими шматочками. Налийте маринад у пластиковий контейнер, покладіть туди ж м 'ясо, перемішайте і поставте в холодильник на 30 хвилин.
8. Наріжте крупно болгарський перець. Змажте решітку гриля маслом, вимочіть дерев 'яні шампури у воді. Нанижте на шампури поперемінно шматочки м 'ясо і перцю. Смажте 10 хвилин у закритому грилі, періодично перевертаючи.