Гороховий суп - це дуже поживна страва, що містить багато білка. Його особливий смак не схожий ні на яку іншу страву. Суп з додаванням горошка готують вже протягом багатьох років і в різних країнах. У Монголії в гороховий суп додають томати, в Італії - сир. Багато господинь для надання пікантності при варінні бульйону додають копченості.
Вам знадобиться
- сухий горох;
- свіжий
- консервований або морозиво горошок;
- корейка або копчені свинячі ребришки;
- картопля;
- цибуля;
- морква;
- зелень.
Інструкція
1. Щоб приготувати смачний гороховий суп, для початку необхідно визначити його основу. Якщо хочете зварити суп на м 'ясному бульйоні, вам потрібні корейка або копчені свинячі ребришки.
2. Скоротити час приготування супу можна, використовуючи колотий лущений горох, замочений на ніч у кип 'яченій воді. На трилітрову каструльку супу візьміть склянку гороху і три середні картоплини. Замочіть горошок на ніч, вранці воду поміняйте на свіжу і варите розбухлий горох до повної готовності. Залежно від якості обробки горошка, час приготування буде різним.
3. Коли горошини стануть м 'якими, додайте в каструлю дрібно нарізані свинячі ребришки або копченості, картоплю, нашинковану кубиками і варите ще п' ятнадцять хвилин. У цей час дрібно подрібніть цибулину, моркву натріть на великій терці і пасуйте на рослинній або вершковій олії. Додайте в каструлю і варите ще близько семи хвилин. За дві хвилини до готовності додайте рубану зелень.
4. Свіжі сухарики можуть стати відмінним доповненням до горохового супу. Для цього батон наріжте на дрібні кубики або брусочки і розкладіть на сухий противінь, а потім підсушуйте в духовці або в мікрохвильовці.
5. При приготуванні подвійного горохового супу використовують свіжий зелений або консервований, морозиво горошок. Спочатку на оливковій олії пасуйте ріпчасту цибулю і зелень, часник, дві чайні ложки м 'яти і шматочки свіжого або сушеного імбиру.
6. На літр води візьміть 100 г сухого лущеного гороху, доведіть до кипіння і варите близько сорока хвилин до м 'якості. Потім додайте 200 г свіжого, консервованого або морозива горошка і варите ще 5 хвилин.
7. Далі є два варіанти - залишити гороховий суп в такому вигляді або зробити суп-пюре. Щоб отримати смачний суп-пюре, злегка охолоджений приготований суп перелийте в блендер і збивайте до однорідної консистенції, додайте пасовані овочі і приправи, посипте натертим твердим сиром і подавайте з сухариками.