Хамін вважається традиційною єврейською суботньою стравою. Оскільки в єврейській релігії розпалювання вогню в суботу заборонено, готується те, що можна почати готувати в п 'ятницю і подати на стіл гарячим у суботу. Так і з 'явився хамін, що нудиться цілу добу в печі великий горщик з м' ясом, бобами і овочами.
Вам знадобиться
- - червона квасоля - 100 грам;
- - турецький горох, тобто нут - 100 грам;
- - зелена чечевиця - 50 грам;
- - перлова крупа - 100 грам;
- - середня червона цибулина - 1 штука
- - середня картопля - 1 штука;
- - половина кабачка;
- - середні томати - 3 штуки;
- - філе баранини - 150 грам;
- - жирна яловичина на кістці - 150 грам;
- - часник - 5 зубчиків;
- - молитва зіра - 1 год. Ложка;
- - куркуму - половина чайної ложки;
- - свіжий корінь імбиря - половина чайної ложки;
- - яловичий бульйон - півтора літра;
- - лавровий лист - 1 штука;
- - гілочки кінзи - 5 гілочок;
- - спеції до смаку: сіль і перець.
Інструкція
1. Спочатку необхідно на дно казана або великої каструлі викласти квасолю, не забувши попередньо, для м 'якості, витримати її добу в холодній воді.
2. Потім промити все крупу: перловку, нут і чечевицю і викласти їх шарами на квасолю.
3. Цибулю почистити, нашинкувати і викласти на крупу.
4. Картоплю очистити від шкірки і нарізати кубиками. Кабачок вимити, обсушити паперовим рушником і також нарізати. Перемішати і додати все новим шаром до казану.
5. Томати очистити від шкурки. Для цього занурити їх у крутий окріп, а потім занурити в крижану воду. Нарізати кубиками, злити зайвий сік і викласти до решти овочів.
6. М 'ясо нарізати досить крупно і додати в казан. Часник дрібно порубати або розтолочь і приправити їм м 'ясо.
7. Залити бульйон так, щоб він покривав всі інгредієнти. Внести спеції і довести до кипіння. Після зменшити вогонь і варити близько 4 годин доливаючи бульйон. Потім розігріти духовку на 100-150 градусів, перемістити туди казан і залишити томитися на 14 годин.