Багато людей не уявляють собі повноцінного обіду без хорошого шматка смачно приготованого м 'яса. А найчастіше і на сніданок в хід йдуть бутерброди з м 'ясними напівфабрикатами - ковбасою, шийкою, карбонадом. Карбонад - це свинина або телятина, особливим чином приготовлена і запечена, він призначений для тривалого зберігання. У старовину м 'ясо запікалося на вугільному спеку, звідси і з' явилася назва, співзвучне слову "карбонат" (сіль вугільної кислоти). Отже, як приготувати свинячий карбонад?
Вам знадобиться
- м 'якоть свинини (корейка);
- часник;
- борошно для панування;
- сіль.
Інструкція
1. М 'якоть очистіть від плівок.
2. Виріжте з свинини прямокутний шматок. Постарайтеся залишити зверху по всій довжині рівномірний шар жиру товщиною близько 0,5 см. На шарі шпика зробіть насічки "ялинкою".
3. Часник дрібно порубите або подрібніть у спеціальній давилці. Змішайте з сіллю. Співвідношення спецій приблизно таке - на 1 кг м 'яса 1 долька часнику і 40 г солі.
4. Дайте м 'ясу трошки просякнутися спеціями. Після запануйте в борошні.
5. Підготовану м 'якоть помістіть в пакет для запікання. Покладіть на противагу. Жирна сторона шматка повинна бути зверху.
6. Розігріть духовку до 180-200 градусів. Противлячись поставте в духовку і запікайте 1-1,5 години.
7. Через 1-1,5 годин розріжте пакет. Зменште температуру до 150 градусів і запікайте м 'ясо ще годину-півтори. М 'ясо апетитно підрум' яниться.
8. Карбонад подавайте на стіл повністю охолоненим. Як гарнір чудово підійдуть квашена капуста і відварена картопля.