Освіжаючі лимонні тістечка відмінно підійдуть в якості літнього десерту до чаювання і чудово піднімуть настрій в дощовий або осінній день. За цим рецептом тістечка виходить смачною, ароматною і м 'якою.
Вам знадобиться
- Для коржу:
- - 2 ст. борошна;
- - 1/3 ст. цукрової пудри;
- - 1/3 ст. коричневого цукру (або звичайного);
- - х.ч.л. солі;
- - 4 ст. вершкового масла, нарізаного на кубики.
- Для начинки:
- - 2 ст. цукру;
- - 6 ст.л. борошна;
- - 1/8 ч. л. солі;
- - 1. ст.л. лимонної цедри;
- - про ст. свіжого лимонного соку;
- - чотирьох ст. свіжого апельсинового соку;
- - 4 великих яйця;
- - 3 великих яєчних жовтка;
- - 3. ст.л. жирних вершків.
Інструкція
1. Розігріть духовку до 350 градусів. Змажте форму для випікання 20х30 см вершковим маслом.
2. У блендері або вінчиком збийте борошно, цукрову пудру, коричневий цукор (за відсутності використовуйте звичайний цукор) і в ч.л. солі. Додайте нарізане кубиками вершкове масло, бажано розм 'якнуте. Продовжуйте збивати, поки консистенція не стане однорідною. Вилийте тісто у форму рівним шаром. Випікайте в попередньо розігрітій духовці до злегка золотистого кольору протягом 20 хвилин.
3. У мисці змішайте цукор, борошно і 1/8 ч. л. солі. За кілька хвилин до того, як корж спечеться, змішайте лимонний і апельсиновий сік, натерту на дрібній терці лимонну цедру, яйця, яєчні жовтки і жирні вершки. Забийте. Вилийте суміш у форму на гарячий корж. Зменшіть температуру випікання до 325оС і поверніть корж у духовку ще на 20-25 хвилин.
4. Дайте випічці охолонути при кімнатній температурі протягом години, потім накрийте і помістіть в холодне місце на 1,5 години. Для повного застивання можна залишити в холодильнику на ніч.
5. Перед подачею наріжте квадратиками, присипте цукровою пудрою. Спечені нарізані тістечка зберігайте в холодильнику.