Томатний сік, не куплений в магазині, а приготований в домашніх умовах, зберігає всі корисні властивості і довго зберігається. Регулярне вживання цього напою допомагає в боротьбі із зайвою вагою, нормалізує роботу серця, шлунка і кишечника.
Щоб приготувати смачний сік на зиму, потрібно правильно вибрати помідори. Овочі повинні бути соковитими, м 'ясистими, без потемнень. З 3 кг помідорів виходить близько 2 літрів напою.
Технологія варіння томатного соку одна, незалежно від доданих інгредієнтів. Помідори миють, витирають рушником, видаляють серцевину, ріжуть на кілька частин і прокручують у м 'ясорубці або використовують соковижималку. Отримане помідорне пюре варять 30 хвилин, знімаючи пінку і постійно перешкоджаючи. Вирахувати кількість інгредієнтів легко: у 2 літри соку кладуть 1 ч. л. солі та 2 ст.л. цукру.
Як зробити сік з помідорів зі спеціями?
На зиму можна готувати не тільки традиційний напій з помідорів, а й пряний сік з різними спеціями. На 5 кг овочів знадобиться 100 г цукру і 90 г солі, 150 мл оцту, а також спеції за бажанням. Гурмани додають у томатний сік часник, запашний перець, корицю, гвоздику, мускатний горіх.
Спочатку витискають сік з помідорів і переливають його в каструлю, варять на вогні 30 хвилин, кладуть всі спеції і залишають на вогні ще 20 хвилин. Потім рідину розливають по банках, закривають і залишають до повного остигання.
У сік можна додати і перець. Для 11 кг томатів достатньо 2-3 болгарських перців. У такі заготовки кладуть зубчики часнику та 1 цибулину. Можна експериментувати і готувати напої з селером, кропом, яблучним і буряковим соком, базиліком.