Для того щоб урізноманітнити стіл у холодні зими, господині готують всілякі заготовки: соління, маринади, варення. Особливо смачним і незвичним буде десерт з ароматної дині.
Вам знадобиться
- очищена диня 1 кг;
- цукор 1,3 кг;
- вода 400 мл;
- лимонна кислота 3 г;
- ванілін 5 г.
Інструкція
1. Купіть диню. Вона повинна бути трохи недозріла, м 'якоть твердувата, дивіться, щоб на ній не було будь-яких вм' ятин і потемнень. Вимийте її, просушіть паперовим рушником. Розріжте навпіл, вийте насіння, зніміть з неї на шкірку. Поріжте на невеликі однакові кубики. Перекладіть все в каструлю, залийте окропом і залиште на 10 хвилин. Потім злийте воду і обдайте шматочки холодною водою, обсушіть.
2. Зваріть сироп. В алюмінієву каструлю або невисокий таз присипте цукор, влийте воду. Поставте на вогонь, кип 'ятіть до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Не забувайте періодично перешкоджати.
3. Підготовлену диню залийте сиропом і залиште в ньому приблизно на 7-8 годин. Після цього поставте все на плиту на повільний вогонь, варите 10-15 хвилин. Зніміть варення з вогню, наполягайте його добу. Після закінчення цього часу знову кип 'ятіть його приблизно 10 хвилин. Знову залиште на добу. На третій день варите десерт до повної готовності, приблизно 20-25 хвилин. За кілька хвилин до закінчення варіння додайте лимонну кислоту і ванілін. Готовність можна визначити наступним чином: Капніть варення на блюдечко, дайте краплі охолонути, якщо вона не розтікається, значить все готово.
4. Розкладіть гаряче варення в гарячі стерилізовані банки. Рівномірно розподіляючи в них сироп і шматочки дині. Закатайте ємності. Якщо з якихось причин ви будете заливати залишливу масу, пастеризуйте: літрові банки близько 12 хвилин, півлітрові - 10. Коли все буде готове, поставте їх на стіл догори дном і укутайте. Прибирайте на зберігання після повного остигання.