Варення з соснових шишок для більшості є дивиною. Між тим, воно не тільки смачне, але й корисне. Шишкове варення допомагає організму перемогти такі хвороби, як бронхіт, грип, астма. У великих кількостях їсти його не рекомендують, але всього однієї ложки в день достатньо, щоб підвищити гемоглобін, впоратися з перевтомою і авітамінозом. Існують і протипоказання для прийому цього ласощів - це гепатит і захворювання нирок. Рецептів соснового варення безліч. Розберемо найдоступніші з них.
Збір і підготовка сировини
Для приготування варення використовують зелені соснові шишки. Збирають їх у травні-червні залежно від кліматичної зони. Якщо шишки молоді, липкі, легко проколюються нігтем - значить вони підійдуть для варення.
Не рекомендується заготовляти сировину поблизу заводів і автодоріг. Рослини в цих місцях накопичують важкі метали та інші шкідливі речовини, використовувати їх у їжу небажано.
Перед приготуванням варення шишки перебирають, прибирають пошкоджені, миють у холодній воді. Можна розрізати їх на половинки або червертинки, в деяких рецептах - на більш дрібні частини.
У всіх розглянутих рецептах береться 1 кг шишок сосни. Інші інгредієнти - цукор і вода, використовуються в різних пропорціях.
1. Звичайне варення з соснових шишок
У даному рецепті крім шишок знадобиться 1 кг цукру і вода.
Підготовлені соснові шишки складають у посуд і наливають воду на 2 см вище шишок. Варять під закритою кришкою півгодини на вогні трохи вище середнього, після чого залишають наполягатися в темряві.
Через 12 годин ароматний зелений відвар зливають в окрему ємність, змішують з цукром, ставлять на слабкий вогонь і варять сироп.
Якщо сироп загустів і не розтікається - значить він готовий. Тепер можна додати в нього кілька шишок, прокип 'ятити 5 хвилин і розлити в баночки для зберігання.
2. Живий мед
Рослинну сировину кладуть у каструлю, наливають воду на 1-1,5 см вище шишок.
Цукор - 1 кг на 1 літр рідини, додається на початку варіння. Коли варення закипить - вогонь зменшують і нудять півтори години.
Коли шишки стануть червонуватими - значить, вони досить просякнулися сиропом, і варення готове.
3. Соснові шишки в цукрі без варіння
Для приготування соснового варення без варіння цукор береться в кількості 1,5-2 кг.
Дрібно нарізані шишки змішують з цукром. Сумішшю заповнюють банки шарами 1,5-2 см, чергуючи з цукром. Зверху обов 'язково повинен бути шар цукрового піску. Банку накривають тканиною і ставлять у тепле місце. Поступово цукор буде розчинятися, перетворюючись на сироп. Банку потрібно час від часу струсити.
Варення буде готове, коли цукор повністю розчиниться.
4. Шишкове варення без кип 'ятіння
З 1 кг цукру і півтора склянки води варять сироп, яким потім заливають шишки. Залишають суміш наполягати на 3-4 години, після чого нагрівають на плиті до 80-85 градусів, але не кип 'ятять. Варення охолоджують. Таку процедуру проводять 2-3 рази. Шишкове варення, приготоване таким чином, зберігають у холодильнику.
5. Бурштинове варення з соснової шишки
У цьому варіанті використовується 1,5 кг цукру, 2 склянки води.
Варять сироп, заливають їм розрізані шишки і залишають на 4 години. Після наполягання каструлю з варенням нагрівають (але не доводять до кипіння) і охолоджують. Це проробляють двічі. Втретє варення доводять до кипіння і, зменшивши вогонь, нудять 40-50 хвилин. Ознака готовності варення - бурштиновий колір сиропу і м 'якість шишок. Продукт розливають у стерилізовані банки і закривають кришками.
Шишки з такого варення мають бактерицидну дію і корисні при захворюваннях десен. Їх можна розжовувати, але не проковтувати.
6. Шишкове варення від кашлю
Знадобиться 3 літри води і цукор.
У каструлю з водою кладуть цілі шишки, варять на слабкому вогні не менше 3 годин. Відвар наполягають 12 годин, потім шишки з нього прибирають.
У рідину додають цукор (співвідношення 1:1), ставлять на слабкий вогонь і варять, завадячи. Готове варення за кольором і консистенцією схоже на мед. Продукт допоможе позбутися сильного кашлю, для цього достатньо з 'їдати по одній чайній ложечці двічі на день.