Багаторічна рослина васабі найчастіше зустрічається в Японії. Воно росте близько до води біля чистих річок і гірських струмків. У їжу використовуються всі частини васабі: з стеблів і кольорів готують темпуру, корінь перетворюють на гостру однойменну приправу. Так як васабі росте повільно і у важкодоступних місцях, традиційну японську приправу часто замінюють пастою або порошком. Соус з порошку можна приготувати самостійно.
Вам знадобиться
- 1 чайна ложка порошку васабі
- 1-2 чайні ложки води
Інструкція
1. Уважно вивчіть упаковку порошку васабі. Якщо порушена її герметичність або закінчився термін придатності, порошок використовувати для приготування пасти не можна. Залежно від виробника інгредієнти можуть відрізнятися. Але в складі обов 'язково повинна бути присутня суміш з перетертих коренів і листя японської рослини васабі. Крім того, в порошок зазвичай додають кукурудзяне борошно і суху гірчицю. Переконайтеся, що у вас і ваших гостей немає алергії на ці продукти.
2. Візьміть чистий дрібний посуд. Підійдуть чарки, маленькі скляні стаканчики, прозорі креманки і соусні тарілочки. Головне, щоб вам було зручно спостерігати за густотою соусу. Протріть чарку, щоб її повністю просушити і знежирити.
3. Насипте в чарку потрібну кількість порошку васабі. Залишки порошку зберігайте в щільно закритій упаковці в темному сухому місці.
4. Відміряйте потрібну кількість води в іншу чарку. Використовуйте тільки очищену або кип 'ячену воду. Сира вода зіпсує смак приправи і може стати причиною отруєння.
5. Поступово додавайте воду в порошок. Почніть з кількох крапель. Перемішайте. Потім долийте ще трохи води. Знову перемішайте. Консистенція соусу буде змінюватися. Спочатку він буде, як густа сметана. Потім стане нагадувати м 'яку глину.
6. Переверніть чарку на пласку тарілку. Трохи постукайте по ній і підніміть вгору. Васабі залиште на тарілці на 10-15 хвилин. За цей час приправа підсохне і набуде характерного аромату. Свіжоприготовлений васабі дуже гострий і запашний.
7. Отриманої кількості буде достатньо для двох порцій. Подаючи соус до столу, надайте йому форму за своїм смаком. Невелику кульку можна покласти на край тарілки або прямо в соєвий соус. Дуже привабливо виглядає васабі, викладений у формі листа дерева або квітки.