Як приготувати відбивні з яловичини

Як приготувати відбивні з яловичини

Відбивні з яловичини - страва смачна. Але не всі люблять його готувати. А все тому, що при смаженні яловичина може втрачати свою соковитість і ставати сухою і несмачною. Втім, потрібно лише знати кілька секретів її приготування. Хтось попередньо маринує яловичі стейки в майонезі, хтось гасить їх у томатному соусі, а хтось просто смажить їх у клярі.

Вам знадобиться

  • (на 6-8 порцій)
    • 400 г яловичини
    • 2 яйця
    • 50 г панувальних сухарів
    • 25 мл олії
    • сіль
    • перець до смаку

Інструкція

яловичинирозрізати1. Охолоджений шматок на 6-8 частин. Кожен шматок повинен бути товщиною в 1 см.


2. Покласти на розділову дошку один шматок м 'яса. За допомогою кулінарного молотка відбити шматок з обох сторін, а потім - посолити і поперчити. Повторити те ж саме з м 'ясом, що залишився.

3. Для смаження відбивних нам знадобиться кляр. У глибоку миску розбийте 2 яйця, додайте тріску солі і гарненько збийте виделкою. Кожен шматок м 'яса обмакніть з двох сторін в масі, що вийшла. Так само обваляйте кожен м 'ясний ломоти в панувальних сухарях, заздалегідь висипаних на плоску тарілку. Потім знову акуратно обваляйте м 'ясо в яйці, а потім - в сухарях. Вийде подвійний кляр.

4. Увімкніть плиту на сильний вогонь. На сковороду налийте олії. Коли воно розпечеться, викладайте м 'ясо. З кожного боку оскаржуйте шматок по 10-15 хвилин до утворення золотистої корочки. Потім забавте вогонь. Накрийте сковороду кришкою. Смажте м 'ясо ще 8-10 хвилин.