Страви з курки люблять як дорослі, так і діти. Куряче м'ясо відрізняється ніжним смаком, а також корисно для здоров'я людини. З нього можна приготувати котлети або гуляш, його смажать, готують на пару тощо. А вже відбивні з курки виходять просто чудові. Головне - потрібно навчитися їх правильно готувати.
Промийте курячу грудку і розріжте її вздовж на тонкі пластини. Шматочки повинні бути порційними. Не робіть їх занадто тонкими, щоб не пошкодити їх цілісність під час відбивки.
Почистіть часник і вичавіть на куряче філе. Потім накрийте його плівкою і відбивайте спеціальні молоточком, щоб м'ясо після приготування було м'яким і ніжним. А часник додасть йому пікантний смак і гостроту.
Посоліть і поперчите до смаку відбиті шматочки. Збризніть їх соком половинки лимона і залиште хвилин на тридцять.
Промийте шампіньйони і наріжте тонкою соломкою.
Цибулю потрібно також порізати потоньше.
Розігріть сковороду, налийте в неї масло. Трохи підсмажте на ній гриби і цибулю. Трохи посоліть і поперчите.
Забийте гарненько яйця і злегка посоліть. Підігріть злегка молоко і влийте у збиті яйця. Просійте борошно. Додавайте туди ж, постійно розмішуючи, щоб не було грудок.
Розігріть гарненько іншу сковороду. Налийте в неї рослинного масла і приступайте до смаження відбивних.
Вам потрібно спочатку обмакнути їх у приготоване тісто (воно не повинно бути густим), а потім викладайте відбивні на сковороду. Оскаржуйте з одного боку хвилин п'ять. Не перетримайте, щоб м'ясо не стало сухуватим.
Коли ви перевернете шматочок, викладіть на інший бік підсмажені шампіньйони з цибулею невеликою гіркою. Зверху трохи полейте тестом. Запалюйте під кришкою хвилин п'ять - сім до готовності.
Натріть на великій терці сир твердих сортів. Посипте їм відбивні, закрийте кришку і потримайте на вогні ще пару хвилин, щоб він розплавився і закрив їх, як шапочкою.
Подавати відбивні з курки можна як у гарячому вигляді. Але і остигла ця страва буде досить смачною. Дуже добре поєднуються вони з відвареним рисом або картоплею, а також зеленню або свіжими порізаними овочами.