Заливне - обов'язковий атрибут новорічного столу. Однак приготувати заливне з риби, м'яса або курки можна до будь-якого свята. Підійде воно і в тому випадку, якщо звичні страви з курки вашим домашнім вже трохи набридли, і хочеться чого-небудь новенького.
Приготуйте желатин. Залийте його водою і залиште на пару годин, щоб він набух. Деякі сорти желатину набухають швидше, тому попередньо прочитайте інструкцію на пакеті.
У каструлю покладіть розділену курку. Очистіть цибулю та морквину і покладіть їх у каструлю. Залийте вміст каструлі водою, посоліть і зваріть бульйон.
Дістаньте курку з бульйону і відокреміть м'ясо від кісток. Наріжте м'ясо кружечками. Мариновані огірки також поріжте кружечками. З вареної моркви виріжте різні фігурки.
Бульйон процедіть через марлю або дуже дрібне сито. Викладіть у нього підготовлений желатин і знову поставте на плиту. Нагрівайте бульйон з желатином на середньому вогні до повного розчинення желатину, але не доводьте суміш до кипіння. У вас вийде желе.
Викладіть шматочки курки у спеціальні формочки. Налийте туди ж желе тонким шаром. Викладіть у желі прикраси - кружечки огірка, зірочки з моркви і все інше. Поставте формочки в холодильник і дочекайтеся, поки желе застигне.
Викладіть у формочки наступний шар м'яса, моркви та огірків і знову залийте все це ще одним шаром желе. Потім формочки знову необхідно поставити в холодильник і дочекатися повного застивання. Може знадобитися ще кілька шарів. Давайте бажаємо застигнути перед тим, як залити новий шар. І так до тих пір, поки форма не виявиться заповненою. Після цього треба дати желе остаточно застигнути в холодильнику.
Перед тим, як подавати заливне на стіл, опустіть формочку на кілька секунд у посудину з гарячою водою. Вода при цьому в заливне потрапити не повинна. Викладіть заливну на страву, перевернувши формочку.