Вирішила я сьогодні допомогти тим, хто ніби і з випічкою на "ти", але пироги ніколи не ризикував піч - адже це треба тісто знати яке... Ділюся простим рецептом пирогів - начинку можна робити будь-яку, тісто нейтральне - я робила з цибулею і яйцем, плюс дві сосиски в тесті (коли начинка закінчилася, а тісто залишилося).
- Що буде потрібно на тісто:
- Перший крок. Підігріваємо молоко (я в мікрохвильовці на 1 хвилину - щоб тепле було), туди пісок і дріжджі і змішуємо. Ставимо в тепле місце хвилин на 10 - опара повинна піднятися.
- Другий крок. Змішуємо кефір і олію, також трохи підігріваємо. Туди вбиваємо 2 яйця, змішуємо. Додаємо опару, що піднялася, потім борошно і сіль. Вимішуємо тісто до моменту відлипання від рук. Ставимо з тепле місце, накриваємо рушником. Чекаємо підняття близько півгодини.
- Третій крок. Робимо начинку. Моєм і ріжемо зелену цибулю, варим, чистимо і подрібнюємо яйця. У мене вийшла пропорція - 7 яєць і невелика упаковка цибулі з гіпермаркету (легко охоплюється в діаметрі великим і вказівним пальцем). Трохи солимо і все змішуємо.
- Четвертий крок. Беремо тесто, викладаємо на стіл. Я витягнула ковбаскою, щоб зручніше відрізати було. Формуємо невеликі пелюшки (раджу розкатувати скалкою, а не руками), кладемо начинку, не шкодуючи, і копіюємо. Викладаємо на попередньо змащений противень швом скріплення пиріжка вниз.
- П 'ятий і останній крок. Збиваємо яйце, кулінарною пензликом рясно змащуємо пиріжки. У духовку! Випікаються приблизно хвилин 20 на 200-220оС або несильному вогні.
Всього вийшло із зазначеного обсягу тесту 20 немілких пиріжків.
Що буде потрібно на тісто:
- кефір 300 мл (краще 2,5-5%, але я одного разу взяла 0,1% і нічого страшного не сталося);
- молоко 150 мл;
- борошно близько 700 г;
- 3 яйця;
- сіль;
- цукор 1,5 стіл. ложки;
- дріжджі - 10 грамовий пакетик сухих або 50 г сирих;
- олія рослинна 150 мл.