Яловичина із запеченим перцем - це традиційна іспанська страва. Подають його не в день приготування, а на наступну добу, щоб м 'ясо увібрало в себе всі аромати і стало ще більш смачним і ніжним.
Вам знадобиться
- Інгредієнти на 4 персони:
- - 2 яловичі шийки;
- - 2 великі цибулини;
- - 2 помідори;
- - 2 стебля цибулі-порея;
- - 2 зубчики часнику;
- - 2 морквини;
- - яйце;
- - борошно;
- - запечені в духовці перці;
- - сіль;
- - оливкова олія.
Інструкція
1. Для цього рецепту потрібно попередньо запекти в духовці 2 невеликих червоних перці. Зробити це дуже просто - достатньо їх очистити, розрізати кожен на кілька частин, викласти в противагу, поперчити і посолити, щедро сбрызнуть оливковою олією і запікати протягом години при температурі 170С.
2. Яловичі шиї дуже добре промиваємо і відварюємо їх в каструлі з цибулиною, стеблем цибулі-порея і морквиною протягом години. Виймаємо м 'ясо, бульйон проціжуємо і прибираємо вбік. Нарізаємо м 'ясо на шматки товщиною 2 см.
3. Обвалюємо м 'ясо в борошні і в яйці, обсмажуємо у великій кількості розігрітого оливкового масла. Перекладаємо яловичину на паперовий рушник і приступаємо до соусу.
4. У сковороді обсмажуємо на оливковій олії подрібнену цибулю, стебель цибулі-порея і моркву, нарізану невеликими шматочками. Коли вони стануть золотистими, додаємо очищені від шкірки і нарізані кубиками помідори. Гасимо овочі на маленькому вогні 15 хвилин.
5. Вливаємо в сковороду бульйон, викладаємо шматки м 'яса і запечений перець, солимо за смаком. Доводимо до кипіння і гасимо на мінімальному вогні 30 хвилин. Даємо м 'ясу охолонути, прибираємо його на добу в холодильник.
6. Подаємо страву на стіл наступного дня в гарячому вигляді.