Нижче ми розповімо детально, як засолити сало в домашніх умовах, для отримання ідеального результату і ви, скориставшись нашими рекомендаціями, зможете зробити таку закуску власноруч.
Як засолити сало з прошарком з часником у розсолі в банку?
Інгредієнти:
- сало з прошарком - 2 кг;
- сіль не йодована - 200 г;
- фільтрована вода - 1 л;
- часник - 7-9 зубців;
- горошки чорного перцю - 1 жменя;
- лаврове листя - 4-5 шт.;
- молота солодка паприка - за смаком;
- мелений червоний перець - за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком.
Приготування
Насамперед прогріваємо до кипіння водичку, всипаємо сіль і перемішуємо до повного розчинення всіх кристалів. Потім знімаємо розсол з плити і даємо повністю охолонути. Сало з прошарком розрізає на продовгуваті шматки товщиною приблизно п 'ять-сім сантиметрів і довжиною оптимальною для приміщення в банку, в якій передбачається засолка. Тепер очищаємо часник, видавлюємо його через прес і натираємо отриманою часниковою витисканням ломті сала. Можна вчинити трохи інакше. Очищені зубчики розрізати на дві або чотири дольки і нашпигувати ними шматки сала.
Далі вкладаємо ломті нещільно в банки, перекладаючи шари лавровими листочками і пересипаючи горошками перцю, і заливаємо гостлим розсолом, щоб він повністю покривав вміст. Даємо заготівлі постояти при кімнатній температурі два-три дні, а потім прибираємо її в холодильник і витримуємо ще від п 'яти днів до трьох тижнів. За день до вживання витягуємо шматки сала з розсолу, обсушуємо, натираємо сумішшю молотого чорного, червоного перцю і паприки, загортаємо в пергамент, кальку або фольгу і розміщуємо в морозильній камері. Наступного дня сало можна буде пробувати.
Як швидко і смачно засолити сало в домашніх умовах з часником і перцем?
Інгредієнти:
- сало будь-яке - 2 кг;
- фільтрована вода - 1,7 л;
- часник - 2 головки або до смаку;
- горошки чорного перцю - за смаком;
- лаврове листя - 4-5 шт.;
- горошки запашного перцю - за смаком;
- спеції на вибір - за смаком;
- мелений червоний перець - за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком.
Приготування
Сало розрізаємо на ломті розміром трохи менше долоні і приймаємося за його шпигування. Очищені і розрізані навпіл зубці часнику вставляємо в розрізи глибиною від півтора до двох сантиметрів, а горошки запашного перцю поміщаємо в надрізи поменше. Кількість часнику і перцю визначаємо за своїм смаком і бажаною гостротою закуски.
Нашпиговані ломті натираємо зверху сумішшю молотого червоного і чорного перцю і будь-яких спецій і пряностей на ваш смак. Укладаємо їх щільно один до одного в емальовану або скляну ємність і заливаємо охолоненим до трохи теплого стану розсолом. Для його приготування прогріваємо водичку до кипіння, всинаємо сіль, кидаємо листики лавра, горошки запашного і гіркого перцю, бажані спеції і прянощі, проварюємо протягом трьох-п 'яти хвилин і знімаємо з вогню.
Витримуємо ємність з салом в розсолі кілька годин при кімнатній температурі, а потім прибираємо на один тиждень в холодильник. Після закінчення часу, витягуємо пряні ломті з розсолу, обсушуємо серветками або паперовими рушниками, загортаємо в пергамент і зберігаємо в морозильній камері.