Капуста гарна сама по собі, але у фаршированому вигляді вона гідна буде посісти центральне місце на святковому столі. Крім того, ви зможете поекспериментувати з різними рецептами начинки і вибрати найбільш вподобаний.
Вам знадобиться
- Для основи:
- качан капусти;
- олія.
- Для начинки:
- м 'ясо;
- цибуля;
- морква;
- зелень петрушки;
- зелень уропу;
- чорний мелений перець;
- сіль.
- Для соусу:
- вершкове масло;
- борошно;
- м 'ясний бульйон;
- сметана.
Інструкція
1. Візьміть один качан капусти і видаліть з нього всі великі потемнілі і побиті листя. Підріжте основу кочана таким чином, щоб він міг рівно стояти на робочій поверхні. Гострим ножем зріжте третину капусти і акуратно виріжте всю середину по колу, залишаючи бортики шириною не більше двох сантиметрів.
2. Приготуйте начинку. Для цього промийте і обсушіть 400 грам м 'яса. Ви можете використовувати свинину, яловичину або кілька видів м 'яса - на результат це не вплине. Пропустіть м 'ясо через м' ясорубку. Очистіть від лушпиння і поріжте середніми кубиками дві ріпчасті цибулини. Одну очищену моркву потріть на терці. А також ви можете покласти інші інгредієнти за своїм смаком, наприклад, болгарські перці, гриби або рис.
3. Подрібніть 50 грамів зелені петрушки та кропу. З 'єднайте м' ясний фарш, моркву, цибулю і зелень, приправте чорним меленим перцем і сіллю до смаку. Якщо ви хочете зробити начинку більш пряною і ароматною використовуйте такі трави, як тім 'ян, чабер і майоран. Більш гострою її зробить видавлений через прес часник. Нафаршируйте капусту смесью.
4. Розігрійте духовку до 160оС, змажте противень жиром і поставте на нього качан. Сбрызните капусту растительным маслом со всех сторон и запекайте до тех пор, пока она не зарумянится. Зазвичай це займає трохи більше півгодини.
5. Під час запікання капусти приготуйте соус. Для цього розтопіть 2 столові ложки вершкового масла на сковороді і додайте одну столову ложку пшеничного борошна. Прогріть борошно, постійно завадячи і розбиваючи грудочки. Тонким струменем влийте одну склянку гарячого м 'ясного бульйону. Доведіть соус до кипіння і поваріть на слабкому вогні кілька хвилин. Він повинен трохи загустіти. Додайте 4 столові ложки сметани, перемішайте і вимкніть вогонь.