Крім дріжджів, основним компонентом розпушувача для тесту служить харчова сода, оскільки при температурному впливі понад 60 градусів соду починає розпадатися на вуглекислий газ і воду. У результаті цієї хімічної реакції тісто насичується бульбашками вуглекислого газу і піднімається. Але оскільки ефект може бути недостатнім, для більш сильної реакції соду з 'єднують з сильними кислотами. В даному випадку використовується лимонна кислота.
Інструкція
1. Для отримання розпушувача для тесту на 1 чайну ложку соди необхідно взяти 1 чайну ложку лимонної кислоти. Такий розпушувач ми можете зберігати у вигляді порошку досить тривалий час.
2. Порошок лимонної кислоти ви можете замінити на лимонний сік.
3. Лимонну кислоту можна замінити винною або оцтовою. Пропорції з розрахунку на 1 чайну ложку соди - 1 столова ложка 9% кислоти.
4. Слід враховувати, що соду і рідку кислоту необхідно додавати в тісто перед випічкою, щоб не втрачати властивостей цих речовин та їх реакції.