У східній кухні активно використовується горох нут. Його додають в плов, відварюють і обсмажують для подачі в якості гарніру до м 'яса. Також з нього можна робити смачні салати, особливо відповідні для літнього столу.
Вам знадобиться
- 300 г нуту;
- 200 г помідорів;
- 50 г тахіні;
- пучок зелені;
- оливкова олія;
- сіль і перець.
- Для тахіні:
- 100 г насіння кунжуту;
- 2 ст.л. оливкової олії;
- 2-3 зубчики часнику;
- половинка лимона;
- сіль і перець.
Інструкція
1. Купіть всі необхідні інгредієнти. Але якщо горох нут у двохтисячні роки став часто з 'являтися у великих супермаркетах, то з тахіні можуть виникнути проблеми. Тахіні - це паста, яка використовується як приправа для страв народностей Близького Сходу. Якщо ви не зможете її знайти в найближчому магазині, то приготуйте самостійно.
2. Насіння білого або чорного кунжуту складіть у кухонний комбайн, влийте туди ж соняшникову або оливкову олію. Подрібніть компоненти до стану однорідної маси. Витисніть сік з лимона, додайте до суміші. Часник дуже дрібно поріжте і присипте туди ж. Все ще раз перемішайте. Якщо паста вийшла занадто сухою, влийте в неї воду. Всі разом збийте. Таку суміш можна використовувати відразу ж або зберігати в холодильнику в закритій ємності.
3. Займіться нутом. Сушений горох потрібно замочити заздалегідь, приблизно за 12 годин до приготування. Після цього присипте його в киплячу воду і варите близько години. Солити горох слід не раніше, ніж за 10 хвилин до закінчення приготування. Перед тим як зняти нут з плити, спробуйте його. Горошини повинні зберігати свою форму, але при цьому легко розжовуватися. Готовий нут промийте в чистій холодній воді.
4. Поріжте помідори кубиками. Складіть їх в одну миску з вже охолонутим нутом. Туди ж присипте подрібнену зелень за вашим смаком - наприклад, базилік або листя селера. Цікавий відтінок може надати свіжа м 'ята, але її можна класти тільки на самоті, без інших трав. Влийте в салат трохи оливкової олії і покладіть пасту тахіні до смаку. Все ретельно перемішайте, посоліть і поперчите. Хорошим доповненням до подібного салату буде узбецький або вірменський пишний лаваш, а також піта. Хліб перед подачею краще підігріти. Як напій підійде ягідний морс або щербет.