Кожна господиня пишається своїми фірмовими пирогами і рецептом приготування тесту. Можна звичайно купити вже готове розфасоване тісто, але як приємно це зробити самій. Як можна приготувати пишне, повітряне дріжджове тісто?
Вам знадобиться
- На 1 кг тесту:
- 570 г пшеничного борошна,
- 60 г цукру,
- 70 г вершкового масла (маргарина),
- 2 яйця,
- 30 г пресованих дріжджів,
- 200 г води або молока,
- 10 г солі
Інструкція
свіжогомолока1. Візьміть 120 г або води і підігріть його до температури 40 ° С. Додайте до молока попередньо розчинені дріжджі. Зауважте, що дріжджі не повинні бути темного кольору. Просійте борошно і всипте 280 г у молоко. Перемішайте до отримання однорідної маси. Вийшла опара.
2. Посипайте поверхню опари борошном і накрийте тканиною. Поставте каструлю в тепле місце для бродіння приблизно на 2,5-3 години. Якщо опара піднімається і тріскається, дріжджі обрані хороші. Якщо ні, доведеться замісити нову опару на інших дріжджах.
3. У решті молока розчиніть сіль, цукор і збиті яйця. Всі перемішайте. Цю суміш додайте до опари після того як вона збільшиться в 2 рази. Посипайте решту борошна і замісіть тісто.
4. Наприкінці замісу влийте в отримане тісто розм 'якшений жир. Вимішуйте тісто, поки воно не стане однорідним. Накрийте тісто тканиною і залиште для підйому ще на 2-3 години.
5. У процесі підйому обіймайте тісто 2-3 рази. Це дозволить вивести зайвий вуглекислий газ і збагатити тісто киснем. Тісто при обмінах стає пишнішим.