Борщ, напевно, найпопулярніша страва російської та української кухні. Його вам запропонують у будь-якому національному ресторані. Але найсмачнішим борщем вас нагодують в козачих сім 'ях півдня Росії. У цьому борщі і традиції української кухні і багаті можливості використання прекрасних овочів, які вирощують у Ростовській області та Краснодарському краї. Звичайно, смак овочів, щойно зірваних з грядки, не замінить ніщо, але спробуємо зварити борщ по-козацьки з тих продуктів, що можна купити в магазині.
Інструкція
1. М 'ясо промийте, складіть в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Буряк поріжте тонкою соломкою. Перед тим, як вода закипить, зніміть піну, посоліть. У киплячу воду киньте порізаний буряк, зменшіть вогонь, залиште бульйон варитися.
2. Цибулю дрібно поріжте, моркву нашинкуйте тонкою соломкою. Помідори опустіть на 1 хвилину в окріп, зніміть шкурку і дрібно поріжте. Складіть їх у миску. Перець болгарський поріжте вздовж на чотири частини, гострий перець розріжте навпіл, вийте серцевину, все поріжте соломкою.
3. Розігріть на сковороді масло, обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте моркву і перець - болгарський і гострий, завадячи злегка обсмажте. Залийте в сковорідку порізані помідори, додайте половину чайної ложки цукрового піску, зменште вогонь і гасіть овочі на повільному вогні до тих пір, поки томат не почне відокремлюватися від масла. Зніміть сковорідку з вогню.
4. Коли буряк майже повністю втратить свій колір, киньте в бульйон порізану некрупними брусочками картоплю і перець горошком. Капусту нашинкуйте тонкою соломкою.
5. Коли картопля буде практично готова, покладіть в каструлю лавровий лист і викладіть вміст сковорідки, все перемішайте. Викладіть капусту, додайте вогонь і як тільки бульйон з овочами закипить, вимкніть його. Закрийте каструлю кришкою, нехай борщ наполягається.
6. Морозиво сало поріжте якомога менше, перемішайте з дрібно порубаним часником і меленим чорним перцем, ретельно перетріть суміш у ступці і викладіть її в каструлю. Завадьте вміст каструлі, засипте дрібно порубану зелень і дайте ще постояти під кришкою хвилин десять - п 'ятнадцять. Борщ готовий!