Правильно зварене вишневе варення не тільки смачне і ароматне, але ще й дуже корисне. Варення з вишні без кісточок можна вживати як начинку для пирогів, млинців і вареників. Вишневий сироп можна використовувати для просочення коржів у торті. Зварити вишневе варення без кісточок можна за різними рецептами.
приготуванняваренняДля візьміть неперезрілі свіжі ягоди. Переберіть їх, видаливши всі зіпсовані вишні та сміття. Добре промийте ягоди у великій кількості води. За допомогою ножа або спеціального пристосування видаліть кісточки.
На кожен кілограм вишні без кісточок візьміть 1,2 кг цукрового піску. При даних пропорціях при варінні вийде достатня кількість сиропу, в якому вишні збережуть свою форму і варення буде стійким у зберіганні.
Зварити варення з вишень без кісточок можна і на меду. Беруть його в тих же пропорціях, що і цукор. Можна взяти цукор і мед в рівних кількостях.
Приготуйте сироп. Для цього в посуд для варіння варення покладіть цукор і влийте 0,75 склянки води. Все добре розмішайте, доведіть до кипіння і, перешкоджаючи, дочекайтеся повного розчинення цукру.
Покладіть вишні в сироп. Обережно струшуйте посуд, щоб ягоди занурилися в сироп повністю. Варите варення на повільному вогні, періодично перешкоджаючи його і знімаючи пінку.
Варення буде готове тоді, коли остигла крапля сиропу, налита на блюдце, не розтікається, а тримає форму. У готовому варенні вишні рівномірно розподілені в сиропі.
Остудіть варення, розмішайте його і перекладіть в чисті сухі скляні банки. Закрийте їх капроновими кришками і зберігайте в прохолодному місці.
Можна приготувати варення з вишні без кісточок та іншим способом. Зваріть сироп з 800 г цукру, 200 мл води і 5 г лимонної кислоти. 1 кг підготовленої вишні опустіть у киплячий сироп і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варите ягоди протягом 10 хвилин.
Розфасуйте гаряче варення в стерилізовані банки, закатайте їх металевими кришками. Зберігайте вишневе варення в сухому темному місці.
Варення, приготоване таким способом, добре зберігає колір, смак і аромат вишні. Воно не засахарюється.