Квасоля - найкращий друг вегетаріанців і тих, хто дотримується посту, адже вона містить велику кількість білка. Крім того, в ній безліч вітамінів, особливо В6, корисного для нервової системи і краси шкіри, чим користувалася свого часу ще прекрасна Клеопатра. Готуйте страви з червоної квасолі і ви будете витончені як богиня.
Вам знадобиться
- Для лобіо:
- - 1 кг червоної квасолі;
- - 5 червоних цибулин;
- - 5 долок часнику;
- - 100 г волоських горіхів;
- - по 50 г листового селеру та кінзи;
- - 1 цибуля-порей;
- - 1 гострий зелений перчик;
- - сіль;
- Для котлет:
- - 650 г консервованої червоної квасолі;
- - 200 г консервованої чечевиці;
- - 1 цибулина;
- - 1 болгарський перець;
- - 2 дольки часнику;
- - 30 г петрушки;
- - 2 ст.л. крохмалю;
- - по 5 ст.л. борошна та панувальних сухарів;
- - 3 ст.л. води;
- - сіль;
- - олія.
- Для салату:
- - 300 г квасолі;
- - 200 г редису;
- - 1 великий огірок;
- - 100 г сметани;
- - 2 ст.л. зернистої гірчиці;
- - 1/2 ч. л. солі;
- - 20 г кропу.
Інструкція
1. Ароматне лобіо з червоної квасолиЗамочіть квасолю в холодній воді на 8 годин, потім відкиньте на дуршлаг. Перекладіть її в каструлю, залийте водою так, щоб вона покривала продукт на 2 см, і поставте на сильний вогонь. Після закипання зменште температуру варіння до середнього показника і готуйте квасолю 40 хвилин, періодично перешкоджаючи.
2. Очистіть і дрібно наріжте обидва види цибулі і порубите селеру. Розштовхніть боби пресом для пюре і додайте до них підготовлені овочі. Розмішайте все, змішайте з товченими горіхами, різаним гострим перчиком і кінзою, тиснутим часником, підсоліть і томіть ще 15-20 хвилин під кришкою. Подавайте страву холодною або гарячою.
3. Вегетаріанські котлети з червоної квасолиСлейте рідина з консервованих продуктів. Тонко нашинкуйте болгарський перець і цибулю, натріть часник на терці. Обсмажте всі свіжі овочі в невеликій кількості олії, остудіть і перекладіть в чашу блендера разом з фасіллю, чечевицею і листям петрушки. Розітріть все в пюре і гарненько вимішайте з водою, крохмалом, панувальними сухарями і сіллю за смаком.
4. Сформуйте плоскі котлети, зачерпуючи бобову масу столовою ложкою, і обваляйте їх у борошні. Викладіть постні кругляші в розігріту рослинну олію і смажте на звичайній сковороді або з покриттям гриль по 5 хвилин з кожного боку. Їжте їх так або зробіть .вегетаріанськібургери
5. Ситний салат з червоною квасольюСваріте червону квасолю, як описано в першому рецепті. Розріжте огірок навпіл уздовж і виберіть чайною ложкою соковите насіння, щоб салат не вийшов рідким. Поріжте півкільцями м 'якоть, редис - тонкими гуртками. Складіть все в салатницю. Забийте в окремому посуді сметану з гірчицею і сіллю за допомогою вінчика, заправте салат і перемішайте. Посипайте його подрібненим кропом.