Пельмені гедза - традиційна японська страва. Їх можна замовити в ресторанах азійської кухні або приготувати вдома своїми руками. Головне - знайти правильний рецепт і придбати потрібні інгредієнти.
Зовні японські пельмені гедза нагадують вареники, ось тільки смак у них досить незвичайний. Кунжутна олія, на якій обсмажують вироби з тіста, надає страві оригінальний аромат, а начинка з морепродуктів або свинячого фаршу зі спеціями просто зводить з розуму. Таке ласощі буде не соромно подати на святковий стіл.
Інгредієнти страви
Для приготування страви японської кухні знадобляться інгредієнти, які доведеться пошукати в супермаркетах і азіатських магазинах. У начинку традиційних пельменів гедза додають устричний соус і саке. Ці компоненти надають свинячому фаршу, грибам або морепродуктам оригінальний смак.
Начинку пельменів роблять зі свинини, шампіньйонів, креветок. Щоб поліпшити смак страви, у фарш додають рубану ріпчасту цибулю, листя пекінської капусти, часник. Іноді кухарі використовують замість м 'ясних продуктів дрібно нарізані фрукти. Солодкі гедза оскаржують у фритюрі і подають з вершковим морозивом.
Традиційно пельмені оскаржують на кунжутній олії. Його можна знайти в супермаркетах і магазинах здорового харчування. На основі масла із насіння кунжуту роблять і соус, який подають до японської страви.
Незвичайні інгредієнти за бажанням можна замінити звичними продуктами. Наприклад, багато господинь замість кунжутної олії використовують рослинну, а саке міняють на горілку. Смак такої страви, безсумнівно, буде іншим.
Рецепт пельменів гедза
Для приготування традиційних японських пельменів гедза знадобляться наступні інгредієнти:
- борошно - 180 г;
- свинячий фарш - 300 г;
- пекінська капуста - 400 г;
- зелена цибуля - пучок середніх розмірів;
- мелений корінь імбиря - 5 г;
- часник - 3 зубчики;
- вода - 50 мл;
- соєвий соус, сік лимона і саке - за смаком;
- кунжутна олія - для оскарження.
Спочатку готують тісто. Двічі просіяне борошно змішують з 50 мл гарячої води, додають сіль і замішують тісто. Коли заготовка для пельменів стане гладкою на дотик, її накривають харчовою плівкою і залишають на півгодини.
З свинячого м 'яса роблять фарш. Пекінську капусту шинкують дрібною соломкою, додають до неї рубану цибулю, подрібнений часник і мелений корінь імбиря. Овочеву частину з 'єднують з фаршем, додають трохи лимонного соку і соєвого соусу, ретельно перемішують начинку.
З тіста формують ковбаску, нарізають її невеликими шматочками, які потім розкочують. Повинні вийти гурточки діаметром близько 7-8 см.
На тісто викладають начинку і виліплюють пельмені.
Гедза оскаржують у глибокій сковороді на кунжутній олії. Спочатку роблять сильний вогонь і чекають моменту, коли пельмені зарум 'яняться. Після цього, сковороду накривають кришкою і зменшують газ до мінімуму. Через 10-15 хвилин гедза перекладають в чашу і обсмажують наступну партію.
Готову японську страву подають з оригінальним соусом на основі кунжутної олії. Половину чайної ложки масла змішують з 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. яблучного оцту і цукру. Якщо соус вийшов досить терпким, його можна розбивати холодною водою.