Поряд з пасками і фарбованими яйцями, паска є обов 'язковим атрибутом святкового великоднього столу. Щоб стати його окрасою, пасха повинна бути приготована з правильних продуктів і з дотриманням технології.
Вам знадобиться
- 1 кг сиру;
- 0,5 мл вершків 15-20% або сметани;
- 500 г цукру;
- 300 г вершкового масла;
- 5 яєць;
- 0,5 ч. л. солі;
- паличка ванілі або кориці;
- 100 г цукатів
- горіхів або родзинки.
Інструкція
1. Найголовніше в приготуванні великодня - свіжі та якісні інгредієнти: сир, вершки або сметана, цукор, вершкове масло, яйця, ваніль або кориця, цукати, горіхи, родзинки тощо. Можна трохи відступити від рецептури, замінивши паличку ванабо на ванілін або взявши вершки іншої жирності, але не можна використовувати замість масла маргарин.
2. Двічі протріть сир через сито або подрібніть його за допомогою блендера. Додайте розм 'якшене вершкове масло і ретельно розітріть до однорідної маси.
3. Вершки або сметану перемішайте з цукром, сіллю, ваніллю або корицею, вбийте яйця. Потім трохи підігріть суміш на водяній бані, не доводячи до кипіння і весь час перешкоджаючи. Це потрібно зробити, щоб домогтися однорідної консистенції, а також для того, щоб уникнути проблем, які можуть виникнути через використання сирих яєць. Можна обійтися без заварювання, якщо взяти замість курячих яєць перепелині - 13-15 штук.
4. Влийте вершково-яєчну масу в суміш сиру з маслом, перемішайте, додайте цукати, горіхи або родзинки або їх поєднання в пропорції за вашим смаком і ще раз добре перемішайте.
5. Застеліть пасочницю або іншу форму вологою марлею, складеною в 2-3 шари, залишаючи трохи звисати її краю. Викладіть приготовлену творожну масу в форму, приминаючи ложкою. Майте на увазі: перед використанням марлю слід прокип 'ятити з питною содою, щоб видалити сторонні запахи.
6. Накрийте великдень марлей з країв форми, зверху покладіть гніт (наприклад, банку з водою), поставте пасочницю в миску, куди буде стікати сироватка, і приберіть в холодильник на 12-24 години.
7. Наступного дня дістаньте пасху з форми за допомогою марлі і переверніть на страву. Видаліть марлю і акуратно зніміть ребром ножа шар сиру, на якому віддрукувалися волокна марлі, хоча можна цього і не робити.
8. Прикрасьте великдень цукатами, ізюмом, горіхами або кондитерськими прикрасами, виклавши на її верхівці і боках літери "ХВ", квіти та інші візерунки.
9. Замість пасочниці можна використовувати дуршлаг або пластиковий салатник, в якому потрібно зробити 2-3 отвори для стікання рідини.