Це неймовірна за своїми смаковими якостями страва готується не тільки у всіх ресторанах Литви, але і в кожній литовській родині, де господиня захоплюється кулінарією і любить побалувати своїх близьких смачненьким.
Вам знадобиться
- Палтус (філе) - 600 г;
- Сухі прованські трави;
- Дрібна морська сіль;
- Картопля - 600 г;
- Цибуля ріпчаста (біла або синія) - 400 г;
- Морквина - 200 г;
- Шампіньйони свіжі - 600 г;
- Олія оливкова;
- Вода сильно газована - 50 г;
- Сир - 100 г;
- Сметана - 50 г;
- Молоко - 100 г;
- Курячі яйця - 2 шт.
Інструкція
1. Безкісткове філе палтуса на шкірі промити і просушити. Натерти палтус морської йодованої дрібно молотою сіллю і запашними прованськими травами. Залишити його маринуватися на півгодини.
2. За час, що палтус маринується, слід підготувати всі необхідні овочі. Картоплю помити і, не зчищаючи шкірки, відварити. Остудити і порізати її тонкими ломтиками. Скласти у відведену під нього миску, закривши щільно прилеглою до поверхні кришкою, щоб картопля не обвітрилася.
3. З ріпчастої цибулі зчистити лушпиння. Вимити його і порізати на тонкі, майже прозорі півкільця. Скласти їх у миску. Морквину промити. Видалити з неї верхній шар-шкурку і натерти якомога більш крупно або порізати дуже тонкою соломкою. Скласти в миску.
4. Шампіньйони помити в просоленій воді і очистити від забруднень, що залишилися. Нарізати гриби ломтиками і скласти в мисочку. Злегка їх присолити.
5. На дно керамічного противня налити суміш з мінеральної сильногазованої води з оливковою олією.
6. Розкласти шари продуктів за таким порядком:• картопля; • морквина; • промариноване філе палтуса; • шампіньйони; • цибуля.
7. Полити все молочно-сирним соусом, приготовленим за допомогою блендера з суміші молока, сметани, тертого сиру і яєць.
8. Поставити противник з підготовленою стравою в добре прогріту до 200 градусів духовку. Випікати рибу 55 хвилин. Готовність риби визначається за зміною кольору страви - воно стане рожевато-коричневатим.