Всі ми чули про правильне харчування і про те, як важлива не тільки смачна, але і максимально корисна їжа. А також про те, що для ефективної роботи нашому організму кожен день потрібно отримувати вітаміни в достатній кількості. Але якщо з мінералами все більш-менш зрозуміло, то про вітаміни ми знаємо насправді не так вже й багато.
Ні, звичайно, ми в курсі, що вітамін С, наприклад, відмінно підвищує імунітет, а ось за рахунок чого це відбувається, знають далеко не всі. Коли ж мова заходить про інші вітаміни, які мають великий натовп, ми впадаємо в легке замішання. І часто не маємо поняття, чим вони корисні для нас і з якими продуктами їх можна отримати.
У цій статті ми зупинимося на вітамінах групи В і дізнаємося, чим вони корисні для нашого організму. А також з 'ясуємо, в яких овочах і фруктах міститься вітамін В.
Користь вітамінів групи В
Вітаміни групи В - це, можна сказати, батарейки для клітин нашого мозку і ЦНС. Ці вітаміни незамінні для правильної роботи всіх інших органів і систем і беруть активну участь у клітинному обміні речовин.
Їх відкривали поступово, зараз офіційно затверджено 7 видів вітамінів групи В, кожен з яких має свою вузьку спрямованість у дії на організм і незамінний у своїй області впливу. Розгляньмо найпоширеніші з них - В1, В6, В12.
Не тільки смачно, але й корисно
Зустріти цю корисну для нашого організму речовину можна не тільки в рисі, м 'ясі (в субпродуктах, особливо в печінці), горіхах і молочних продуктах. У тому числі міститься вітамін В в овочах і фруктах, що, на жаль, не всім відомо. Овочі та фрукти багаті не тільки вітамінами, а й клітковиною, а також різними мікроелементами, корисними для нас. Будь-який дієтичний режим, заснований на здоровому харчуванні, передбачає споживання цих продуктів як основне меню.
Знаходяться вітаміни групи В в овочах і фруктах досить у великій кількості, і якщо ви, наприклад, не їсте м 'яса або не переносите горіхів, то вам зовсім не обов' язково купувати синтетичні аналоги цього вітаміну. Досить правильно харчуватися і приділяти більше уваги овочам і фруктам у своєму денному раціоні. Тоді нестачі в цьому вітаміні у вас точно не виникне.
Отже, в яких овочах і фруктах міститься вітамін В? Всі ми знаємо, в яких продуктах найбільша кількість вітаміну С, адже, на нашу думку, це головний вітамін здоров 'я. Але чомусь абсолютно забуваємо про існування маси інших вітамінів, не менш корисних для нас. Не переживайте, вам не доведеться гарячково вишукувати відповідні продукти на прилавках магазинів, оскільки вітамін В в овочах і фруктах міститься в найбільшій кількості. Він найлегкодоступніший, тому ви зможете з легкістю скласти собі меню, орієнтуючись не тільки на користь продукту, але і на свої смакові уподобання.
Втім, хочемо попередити, що, харчуючись тільки овочами або фруктами, заповнити денну норму вітаміну В досить складно, не варто відмовляти собі в м 'ясі або продуктах молочного походження, таким чином ви можете собі сильно нашкодити. Зупинимося дещо детальніше на кожному вітаміні з нашої трійки лідерів.
Вітамін В1 - тіамін
Вперше був виявлений японським вченим Судзукі в 1910 році. Він не має властивості накопичуватися в людському організмі, а тому вимагає систематичного поповнення. З тієї ж причини абсолютно не токсичний, оскільки просто не встигає набратися в необхідній кількості для отруєння.
Недостатня кількість В1 в людському організмі призводить до порушень у функціонуванні системи травлення та ЦНС за рахунок накопичення молочної та пировиноградної кислот в м 'язових волокнах.
Корисні властивості
Тіамін підвищує швидкість роботи мозку, покращує інтелектуальні здібності і пам 'ять. Піднімає настрій і впливає на роботу всієї ЦНС. Бере безпосередню участь у водно-сольовому, білковому, вуглеводному та енергетичному обміні речовин, у тому числі в процесах кроветворення.
Яскраво виражений антиоксидант, уповільнює старіння організму. Вкрай важливий для підтримки хорошого м 'язового тонусу в травній системі і кровоносних судин. Для хорошого самопочуття достатньо 1-2 мг на добу.
В яких продуктах можна зустріти
Швидко розпадається під впливом тепла, тому продукти, що містять тіамін, краще їсти в сирому вигляді.
Часто можна зустріти вітамін В1 в овочах і фруктах, таких як:
- капуста;
- соя, боби;
- апельсин;
- смородина, земляника, голубика і плоди шипшини;
- слива (чорнослив);
- ізюм.
А також міститься в такій зелені, як шпинат, крапива, щавель, петрушка і м 'ята.
Вітамін B6 - піридоксин
Через досить багато років, тільки в 1936 році, вдалося виділити такий важливий вітамін, як пиридоксин, що має ключове значення в біохімічних ферментативних реакціях різних амінокислот. Засвоєння білкової їжі (наприклад, м 'яса) без піридоксину неможливо. При частому вживанні такої їжі, а також сильних і тривалих стресах вітамін В6 швидко "" закінчується "" і вимагає обов 'язкового поповнення ззовні, інакше його брак загрожує виникненням дуже багатьох захворювань.
Також вітамін В6 бере участь у реакціях вуглеводного обміну, будучи важливою ланкою в енергетичному обміні організму. Не володіє накопичувальною властивістю. Необхідно споживати близько 3 мг на добу.
При нестачі В6 може бути сильне зниження імунітету, розлад нервової системи, нудота, запаморочення і різні шкірні захворювання.
Чим корисний пірідоксин
Сприяє зниженню концентрації холестерину в крові, бере участь у регулюванні роботи серця. Підвищує імунітет і покращує загальний стан ЦНС. За рахунок активної участі вітаміну В6 в синтезі нуклеїнових кислот йде зниження частоти судомів і м 'язових спазмів, а також уповільнення процесів старіння. Володіє сечогінною дією і допомагає в профілактиці різних шкірних розладів.
Для шкіри і волосся будуть дуже корисні натуральні маски з продуктів, що містять пиридоксин.
Які овочі та фрукти містять вітамін В6
На відміну від тіаміну не руйнується при термічній обробці.
Пірідоксин зустрічається в таких продуктах, як:
- Банани, полуниця.
- Соєві боби.
- Шпинат.
- Авокадо.
- Білокачанна і цвітна капуста, морквина.
- Цитрусові.
Вітамін B12 - кобаламін
Це єдиний вітамін, що має у своєму складі незамінні мінеральні речовини і здатний накопичуватися в організмі людини. Для кращої засвояємості добре вживати разом з кальційвмісними продуктами. Нетоксичний і дуже ефективний навіть у вкрай малих дозах. Добова потреба кобаламіну становить від 2 до 5 мгк. Бере участь у синтезі білка та обміні нуклеїнових кислот.
При його нестачі можлива поява злоякісної анемії і сильних ушкоджень головного мозку.
Користь
Найголовніша властивість кобаламіну - це запобігання такого захворювання, як анемія, за рахунок активної участі в утворенні еритроцитів і, відповідно, в профілактиці їх руйнування. Не дарма вітамін В12 в народі називають "червоний вітамін".
Також кобаламін покращує апетит, знижує дратівливість, підвищує працездатність за рахунок поліпшення енергетичного обміну. Якщо людина щодня отримує цей вітамін у необхідній їй кількості, у неї сильно збільшується здатність до концентрування уваги, поліпшується пам 'ять і стабілізується почуття рівноваги. Кобаламін дуже важливий для зростання кісток, тому так корисний дітям.
В яких продуктах зустрічається
Вітамін В12 в овочах і фруктах міститься у вкрай малих дозах. В основному, звичайно, він надходить до нас в організм з такими продуктами, як м 'ясо, риба і морепродукти, печінка (лідер за вмістом вітаміну В12), яйця, сир і сметана. А завдяки своїй термостійкості при будь-якому способі готування зберігає корисні властивості. Тому даний вітамін В в овочах і фруктах навіть не варто шукати, втім, незначну кількість В12 можна виявити в зеленій цибулі, шпинаті, листі салату і морській капусті.
Важливо!
- Все вищесказане не належить до синтетичних форм вітамінів групи В, прийом яких без лікарського контролю може сильно нашкодити організму.
- Пам 'ятайте, вітамін В в овочах і фруктах міститься в недостатній кількості для повноцінного і здорового життя. Тому, повністю відмовившись від м 'яса та інших продуктів тваринного походження на користь овочів і фруктів, ви можете завдати своєму організму колосальної шкоди.