Оладки з печінки можна готувати за різними рецептами. Адже в таку страву дозволяється додавати і яйця, і манну крупу, і пшеничне борошно, і багато інших інгредієнтів. Але щоб оладушки вийшли пишними і ситними, до них рекомендується додатково всипати відварений розсипчастий рис і харчову соду.
Оладки з печінки
Необхідні продукти:
- яйце велике - 1 штука;
- печінка говяжжя - 1 кілограм;
- рисова крупа - 100 грамів;
- сода харчова - 2-3 щепки;
- молоко некисле - 2 склянки;
- цибуля-порей з невеликими головками - 2 штуки;
- сіль йодована - половина чайної ложечки;
- олія соняшникова - 3-4 великі ложки.
Оладки з печінки: обробка субпродукту
Перш ніж подрібнити придбану яловичину печінку, її слід ретельно обробити: прибрати всі прожилки, акуратно зрізати жовч тощо. Крім того, такий субпродукт потрібно на деякий час обов 'язково замочити в некислому молоці. Адже якщо цього не зробити, то після приготування печінка може злегка або сильно гірчити. Таким чином, промитий і очищений субпродукт необхідно порізати на великі шматочки, викласти в чашу блендера, а потім подрібнити до стану в 'язкої каші. Також потрібно вчинити і з луком-порієм з невеликими головками. Після подрібнення інгредієнти слід з 'єднати і ретельно перемішати.
Оладки з печінки з рисом: підготовка інших продуктів
Крім основного субпродукту, до оладок необхідно додати і додаткові інгредієнти. Адже тільки так страву набуде незвичайний і насичений смак. Таким чином, слід взяти 100 грамів рисової крупи, перебрати її, якщо є необхідність, а потім відварити протягом 20 хвилин у солоній воді. Крім того, щоб оладки вийшли пишними, потрібно окремо збити велике яйце і додати його разом з відвареним рисом, йодованою сіллю і харчовою содою до подрібненої яловичої печінки. Всі оброблені продукти необхідно перемішати ложкою або вінчиком, а потім відразу ж приступити до їх оскарження.
Як приготувати оладки з печінки: термічна обробка
Для оскарження такої страви слід взяти невисоку сковороду, додати в неї соняшникову олію і розігріти докрасна. Після цього потрібно зачерпнути ложкою невелику кількість подрібненого субпродукту з рисом і викласти його в гарячий посуд. За один раз можна обсмажити від двох до чотирьох печінкових оладів. Готуються вони на сковороді точно так само, як і традиційні млинці на кефірі або молоці.
Оладки з печінки: правильна подача до обіду
Після того як страву буде повністю приготовлено, її слід викласти стосом і подати до столу в гарячому або теплому вигляді. Крім того, до таких оладок рекомендується окремо приготувати ароматний соус. Для цього слід змішати 100 грамів висококалорійного майонезу, тертий сир і подрібнені зубчики часнику. Всі продукти потрібно перемішати ложкою, додати до них порубану петрушку, викласти в креманки і поставити на стіл разом з пишними і ситними оладушками. Не забувайте про те, що печінка є дуже цінним продуктом для організму людини і намагайтеся готувати страви з неї якомога частіше!