Ажурні млинці на молоці - 6 рецептів смачних млинців з дірочками

Якщо хочеться порадувати домашніх чимось смачним, то відмінним варіантом стануть ажурні млинці на молоці. Тонкі, повітряні та прозорі млинці навряд чи залишать когось байдужим. Приготувати це диво кулінарії нескладно, якщо знати деякі тонкощі і секрети.

Класичні ажурні млинці на молоці

Спекти тонкі ажурні млинці виходить не у всіх. Найчастіше це трапляється через неправильно приготований тест. Тому для початку варто спробувати спекти традиційні млинці, а вже після поекспериментувати з більш складними рецептами.

Щоб приготувати класичні млинці потрібно підготувати:

• молоко - 0,7 л;
• курячі яйця - 3 штуки;
• борошно вищий сорт - 1,5 склянки;
• вершкове масло - 1 ст. ложка (можна замінити рослинним аналогом);
• сіль - почесної ложки;
• цукровий пісок - 3 столових ложки.

Покроковий процес приготування виглядає наступним чином:

1. Для початку в будь-який зручний посуд розбивають яєчки, додають сіль, цукру і ретельно все збивають.
2. До збитих інгредієнтів додається молоко (рівно половина від загального обсягу), знову все гарненько вимішується.
3. На цьому етапі вноситься пшеничне борошно, спочатку склад матиме густу консистенцію, але в процесі набуде ідеальної основи.
4. Тепер необхідно розтопити вершкове масло, зробити це можна в мікрохвильовій печі або на пару, заливають його до інших компонентів, перемішують.

Якщо суміш рідкувата, то можна додати трохи борошна.

Після цього, добре розпечити сковорідку, розлити тонким шаром тісто і випікати. Головне не забувати змащувати їх розтопленою олією. Можна злегка змінити рецептуру і виготовити млинці на молоці і кефірі в пропорціях 1:1.

Watch this video on YouTube

Готуємо заварним способом

Щоб спекти заварні млинці з дірочками знадобиться спеціальне заварне тісто. Є два рецепти, в першому додається коров'яче молоко, а в другому - кефір. На основі молока можна отримати мереживні, тоненькі і неймовірно смачні млинці.

Перед виготовленням підготувати такі продукти:

• молоко - 2 склянки;
• 2 яєчка;
• окріп - 250 мілілітрів;
• пшеничне борошно - 1,5 склянки;
• рослинне або вершкове масло - 4 ст. ложки;
• цукровий пісок - 1 ст. ложка;
• сіль - одна тріска.

Виготовити смачні прозорі млинці на молоці з окропом можна, виконуючи дії:

1. Спочатку варто підготувати ємність, розбити в неї яєчки, додати цукровий пісок, посалити все.
2. Збивають компоненти за допомогою міксера до того моменту, поки не утворюється піна.
3. Заливають молоком і знову перемішують.
4. Просіюють борошно через сито і поступово засипають його в загальну ємність, вимішують, поки маса не стане однорідною.
5. Акуратно вливають киплячу рідину, при цьому постійно перемішуючи суміш. Головне, робити це дуже повільно, інакше яєчки просто згорнуться, і тісто буде зіпсовано.
6. Тепер додають попередньо розтоплене масло і збивають масу міксером повторно.
7. Прикривають ємність серветкою і залишають на 30 хвилин, щоб тісто дійшло.

Готуються млинці дуже просто. Для початку розігріти сковороду, краще використовувати чавунний або з антипригарним покриттям посуд. У самий центр наливають невелику кількість тесту і прокручують сковороду, щоб суміш розподілилася тонким шаром по всій поверхні. Вже через одну хвилину млинець покриється красивою ажурною сіточкою, значить, настав час його перевертати.

Watch this video on YouTube

Додавання кефіру

Можна приготувати тонкі і ажурні млинці на кефірі. Така ласощі припаде до смаку всім, особливо маленьким діткам.

Перед виготовленням готують компоненти, до складу входить:

• нежирний кефір - 0,5 л;
• борошно - 2 склянки;
• яєчки - 3 штуки;
• сіль - 1/2 год. ложки;
• окріп - 200 мл;
• пісна олія - 3 ст. ложки;
• вершкове масло - 30 грам;
• сода - 4 ч. ложки;
• ванілін - одна невелика тріска.

Процес виготовлення виглядає наступним чином:

1. У глибокий посуд виливають кефір.
2. Додають яйця, підготовлений цукор, підсалюють і ретельно все збивають.
3. Окремо просіюється борошно, а після невеликими частинами вноситься до інших інгредієнтів, при цьому безперервно завадять, щоб не утворювалися грудочки.
4. У киплячій воді розводиться сода, розчин додають в тісто і знову все ретельно збивають.
5. Залишають тісто в сторонці на 15-20 хвилин.
6. Додають масло, розігрівають сковорідку і приступають до приготування.

Випікають ажурні млинці на середньому вогні до утворення золотистої корочки. Вже в готовому вигляді їх змастити вершковим маслом.

Watch this video on YouTube

Тонкі млинці з дірочками

Тонкі млинці за цим рецептом готуються дуже просто, тому скористатися ним зможе кожна господиня, яка навіть не має досвіду в кулінарії. Головне, суворо дотримуватися дозування і послідовності.

Згідно з рецептурою знадобляться такі компоненти:

• свіже молоко - 1 літр;
• 3 яйця;
• 300 грам пшеничного борошна вищого ґатунку;
• олія - 2 ст. ложки;
• цукровий пісок - 1 ст. ложка, для більш солодкої випічки кількість збільшують до трьох ложок;
• сіль - маленької ложки.

Процес приготування смачних тоненьких млинців з дірочками:

1. Готують глибокий посуд, збивають у ньому яйця, цукор, олію, сіль і 1/3 молока.
2. Додається борошно, яке заздалегідь просіяли і все ретельно вимішують.
3. Потихеньку вливають молоко, не забуваючи заважати складу, в такому випадку можна уникнути грудок.
4. Залишають тісто доходити, зазвичай на це йде 20-25 хвилин.

Печуться ажурні млинці звичайним способом: розігрівають сковороду, за необхідності змащують її маслом, розливають по поверхні тонкий шар тіста і чекають, коли воно підрум'яниться.

Watch this video on YouTube

Кисле молоко

Для приготування ажурних млинців за цим рецептом знадобиться кисле молоко. Готові млинці відмінно поєднуються з ікрою з м'ясним фаршем. Можна подати їх зі солодким, наприклад, з варенням, джемом.

Для виготовлення 10 млинців знадобиться:

• кисле молоко - 0,5 літра;
• борошно пшеничне - 150 грам;
• цукровий пісок - 2 ст. ложки;
• сіль - ч. ложки;
• сода - 4 ч. ложки.
• 2 яйця;
• будь-яка олія рослинного походження - 2 ст. ложки;
• кип'ячену воду - 50 мл.

Покрокова інструкція приготування смачних млинців:

1. Спочатку потрібно перемішати харчову соду з кислим молоком, почекати, коли відбудеться реакція.
2. До інгредієнтів додають просіяне борошно і ретельно вимішують склад, найзручніше робити це спеціальним вінчиком. В результаті повинна вийти густа маса.
3. Додають підготовлену олію, заливають все теплою водою, ретельно вимішують і залишають на 10-15 хвилин.

Наливають тісто тільки на добре розпечену сковорідку, що покручують рухами розподіляють його по всій поверхні. Для першого млинця можна навіть злегка змастити сковороду маслом, щоб уникнути прилипання, а всі наступні вже можна пекти звичайним способом.

Watch this video on YouTube

Як обійтися без яєць

Тонкі мереживні млинці можна виготовити без яєць, смакові якості випічки від цього не зміняться, вони залишаться такими ж ніжними і повітряними.

У рецепт входить:

• борошно вищий сорт - 0,5 кг;
• вершкове масло - 50 г;
• рафінована олія - 2 ст. ложки;
• цукровий пісок - 1-3 ст. ложки;
• сіль і сода - по половинці ч. ложки;
• свіже молоко - 1 літр.

Виготовлення рідкого тесту:

1. Спочатку змішуються борошно, цукровий пісок, а також додається сода і сіль.
2. Потім, до цих інгредієнтів заливають рівно половину підготовленого молока, рослинне масло, знову все вимішується.
3. Тепер вскип'ятити другу частину молока і в гарячому стані внести його в загальну масу, при цьому робити це потрібно дуже повільно.
4. Вершкове масло розтоплюється, потім його з'єднують з іншими компонентами, все добре перемішують до отримання однорідної маси.

Як видно, у виготовленні ажурних млинців нічого складного немає. Головне, слідувати рецептурі і не порушувати дозування. Так само вкрай важливо, розколювати сковороду, перед тим як розлити рідке тісто.