Красивий торт - це не обов 'язково дорого, довго і складно. Якщо є бажання спекти смачний торт і придумати до нього оригінальну прикрасу - процес приготування перетвориться на приємне проведення часу.
Так здорово спекти домашній торт, а потім всією родиною ласувати цією смачнятиною, запиваючи його теплим, ароматним чаєм. Сьогодні в магазинах представлений багатий вибір тортів. Але хороша господиня все одно до свята постарається спекти домашній. Адже часом за якістю, смаком і красою домашня випічка набагато перевершує магазинні вишукування. Якщо випічка торта зайняла більше часу, ніж розраховувалося і на його прикрасу часу зовсім не залишилося, то на допомогу прийдуть всілякі свіжі ягоди і фрукти, кольорове кондитерське конфетті або рясна шоколадна стружка. А можна відразу застосувати кілька інгредієнтів. Наприклад - готовий торт, змащений кремом, розділяється ножем на невеликі, акуратні порційні шматочки, кожна порція прикрашається різному: перша порція - свіжими ягодами, друга - гранатним розсипом і "тріскою" конфетті, третя - рясно посипається дрібною стружкою з білого і темного шоколаду і так далі.
Якщо ж час дозволяє і є бажання здивувати гостей - можна прикрасити торт самостійно приготованою мастикою, а також марципаном або айсингом власного приготування. Мастика і марципан з консистенції схожі і всілякі фігурки, квіти і бантики можна створити і з того, і з іншого. Але невеликі нюанси є. Зазвичай мастику готують на желатині або маршмеллоу. З желатинової мастики легше ліпити квіти і прикраси, ніж з мастики на зефірках. Остання - більш м 'яка і частіше використовується господарками для покриття тортів.
Марципан готується на основі перетертого мигдалю. Найчастіше його використовують для ліплення різних звіряток і казкових героїв. Виготовляють навіть цукерки з марципану. Але треба сказати марципан більш "примхливий" у застосуванні, ніж мастика. Що стосується айсингу, то цією білково - цукровою масою ваяють "мереживні" об 'ємні вироби, для прикрашання кондитерських шедеврів. Працювати з айсингом досить складно і в основному він використовується професійними кондитерами.
Додавши в желатинову мастику 2-3 краплі лимонного соку і шматочок вершкового масла можна домогтися, щоб вона стала приємнішою і м 'якшою на смак. Маршмеллоу - це м 'який, тягучий дитячий зефір.
Але найпопулярнішим, смачним і нескладним у приготуванні окрасою для торта був і залишається густий заварний крем на білковій основі. З нього виготовляють всілякі розписні прикраси, а також красиві кремові букети. Якщо точно слідувати рецепту приготування - крем вийде саме тій консистенції, яка ідеально триматиме форму прикраси для торта. Для приготування білкового заварного крему знадобиться: 7 ст. ложок води, 240 г цукру, 3 яєчних білки, пакет ванілі, щепотка лимонної кислоти. Для початку потрібно приготувати цукровий сироп. Для цього цукор заливається водою і вариться на помірному вогні при безперервному завадженні до утворення бульбашок. У готовий сироп засипається лимонна кислота.
Готовність сиропу визначається за допомогою холодної води. Для цього слід у склянку з холодною водою капнути трохи сиропу. Якщо крапля не розчинилася, а майже відразу застигла у воді - сироп готовий. Він повинен бути світлий і прозорий.
Далі в окремому посуді потрібно яєчні білки взбити в густу піну, потім, не припиняючи процес підіймання, необхідно гарячий сироп залити тоненькою струменею, майже по крапках, в білкову масу і піднести до щільної і повітряної маси, яка буде триматися на перевернутій ложці. Крем готовий!