Всім давно відомо, що вінегрет - багата вітамінами і корисна страва. У нього додають мариновані овочі, які рясніють вітамінами, а оливкова олія, якою зазвичай заправляють вінегрети, допомагає травленню.
Інгредієнти:
- Гриби солоні або мариновані - 150 г;
- Картопля середнього розміру - 5 клубнів;
- Велика морква - 1 шт;
- Буряк некрупний - 1 шт;
- Мідії - 100 г;
- Цільне молоко - 0,5 л;
- Цибуля ріпчаста, середніх розмірів - 2 шт;
- Яблучний оцет - 18 склянки;
- Олія - масло склянки;
- Цукор - 1 ч. л;
- Мелений чорний перець, свіжа зелень для прикраси;
- Перець запашний чорний - 10 горошин;
- Мариновані або солоні огірки - 3 шт.
Приготування:
- Воду або молоко налити в каструлю і вскип 'ятити. У кипляче молоко покласти перець горошком і мідії. Варити їх до повної готовності приблизно 10 хвилин. Потім воду злити, а мідіям дати охолонути і дрібно порізати.
- Гриби викласти в дуршлаг, щоб злити маринад і через деякий час нарізати тонкими ломтиками. Овочі попередньо ретельно промити водою, застосовуючи м 'яку щітку.
- Вимиті буряк, картопля, морква, відварити до готовності, бажано разом, таким чином зберігається більше вітамінів і корисних речовин. Потім поставити остигати. Після того, як овочі охолонуть, видалити з них шкірку. Очищені овочі нарізати кубиками помільче.
- Цибулю почистити від лушпиння і порізати прозорими півкільцями або кільцями. Огірки нарізати тонкою соломкою. Підготовлені таким чином овочі перекласти в глибоку ємність і, додавши сіль, перемішати.
- Потім заправити нерафінованим маслом, оцтом, додати цукор і мелений перець. Ці інгредієнти можна змішати окремо і після цього заправляти салат. Все добре перемішати.
- Готовий вінегрет перекласти в салатник і прикрасити свіжою зеленню, відриваючи від них дрібні гілочки. При бажанні мідії в такому вінегреті можна замінити на балик з риби, також можна додати в салат консервовані оливки, а оцет замінити вичавленим лимонним соком. А якщо компоненти не перемішувати, а викласти шарами, полив соусом з масла оцту і спецій, вийде дуже барвиста подача до святкового столу.