Креветочная паста є інгредієнтом різних страв в Китаї і країнах Південно-Східної Азії. Найчастіше її використовують для приготування каррі і різних соусів, а також як приправу.
Пасту з креветок можна приготувати двома способами. Рецепт № 1: 500 г відварених і почищених креветок, 400 г сиру (жирного), 1 голівка цибулі середнього розміру, 400 г сметани, сік 2-х лимонів, червоний перець, 4 шт. селера, 1 ч. л. соєвого соусу. Подрібніть креветки, розітріть їх з сиром. Очистіть і натріть цибулю на дрібній терці. Подрібніть стебли селера. Змішайте всі компоненти і охолодьте в холодильнику. Перед тим як подати пасту на стіл, посипте її меленим червоним перцем.
Подавати страву можна з грінками, крекерами.
Рецепт № 2. Знадобиться: 200 г креветок, 70 мл ст. білого вина, 2 ст. л. оливкової олії, 3 ст. л. борошна, 0,5 ст. вершків (33%), сіль, перець мелений (чорний і білий) за смаком. Почистіть креветки, покладіть їх на сковорідку, розігріту з оливковою олією, і злегка обсмажте. Додайте вершки, біле вино, перемішайте і трохи загасіть на слабкому вогні. Змішайте борошно з невеликим об 'ємом холодної води, при цьому грудочок бути не повинно. Вилийте суміш на сковорідку, покладіть сіль, перець до смаку. Готуйте протягом 3-х хвилин, постійно перешкоджаючи. Вимкніть вогонь і залиште страву наполягати.
Приготуйте на вечерю рис з креветочною пастою. Знадобиться: 300 г длинозерного рису, 2 ст. л. пасти з креветок, трохи очищеного і нарізаного кореня імбиря, зелена цибуля, 1 ч. л. масла кунжуту, 1 ст. л. масла арахісу. Відваріть рис до готовності. Злийте воду і промийте його окропом. Змішайте креветочну пасту з імбірем, арахісовим, кунжутним маслом. Перекладіть відварений рис на нагріту страву і перемішайте з приготованою пастою.
Перед подачею на стіл посипте рис з креветочною пастою дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Спробуйте індонезійську страву з креветочною пастою - насі горенг. Знадобиться: 2 курячих яйця, 200 г свинячого філе, 400 г креветок, 200 г рису (довгнозерного), 1 шт. ріпчастої цибулі, 80 мл раст. масла, 1 ч. л. пасти з креветок, 0,5 ч. л. цукру, 1 ч. л. насіння коріандру, 2 гострих перцю чилі, 1 свіжий огірок, 4 стебля латука, 3 ст. л. соусу з сої, 4 шт. зеленої цибулі, рослинне масло, сіль. Забийте яйця з сіллю. Розігрійте сковорідку з соняшниковою олією, вилийте задній суміші і пожежіть на середньому вогні 1 хвилину. Переверніть і протягом півхвилини оскаржуйте з іншого боку. Перекладіть омлет на тарілку. Приготуйте таким чином іншу суміш. Коли омлет охолоне, згорніть його рулетом і наріжте смужками. Змішайте нарізану цибулю, перець чилі, подрібнений часник, коріандр, креветочну пасту, цукор. Подрібніть за допомогою блендера до стану пасти. Розігріть 2 ст. л. рослинної олії, викладіть пасту і смажте її на сильному вогні протягом однієї хвилини. Покладіть очищені креветки і свинину, нарізану тонкими смужками. Готуйте до 3-х хвилин. Відваріть рис, злийте воду і остудіть. Потім розігріть його в окремій сковорідці, влийте соєвий соус, покладіть нарізану зелену цибулю, потримайте на вогні 1 хвилину. На край великої страви покладіть нарізаний латук. У центрі повинен бути рис, покладіть на нього м 'ясо і креветки. Посипайте нарізаними огірком, омлетом і відразу подавайте на стіл.