До приготування цієї страви варто докласти зусиль, але вона того варта. Насичений аромат цитрусу, часнику і смаженого м 'яса розбудить апетит гостей. Для любителів гостренького лобіо буде прекрасним доповненням до основної страви.
Інгредієнти:
- Курка тушка - 2 шт;
- Квасоля сушена - 1 кг;
- Часник - 6 зубчиків;
- Лимон - 1 шт;
- Аджика - 100 г;
- Листя лайму - 1 пучок;
- Томатна паста - 100 г;
- Кінза - 1 пучок;
- Цибуля червона - 1 шт;
- Оливкова олія - 100 г.
Приготування:
- Курку треба помити зовні і всередині, кожну тушку розрізати навпіл уздовж і відбити молотком як слід. З усіх боків посолити, і поперчити. Покласти в тару, де вона буде маринуватися.
- Часник порізати крупно, лимон помити і зрізати з нього цедру, тільки без білої шкіри, не те буде гірчити. Цедру і листя лайму нарізати дрібно. Все відправити в тару з куркою, полити оливковою олією і перемішати, залишити маринуватися.
- Квасоля замочуємо на 30 хвилин у воді. Цибулю чистимо і ріжемо дрібним кубиком.
- Дістаємо квасолю з води і просушуємо.
- У каструлю наливаємо оливкову олію і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, далі додаємо квасолю, продовжуємо смажити, постійно завадячи.
- Заливаємо водою так, щоб квасоля приховало, більше не треба. Томатну пасту пасеруємо на вершковому маслі для того, щоб не гірчила і додаємо в каструлю. Тушим, поки квасоля повністю не приготується і не стане м 'якою. Далі додаємо кінзу і аджику і тримаємо на вогні ще 15 хвилин. Прибираємо вбік.
- Починаємо готувати курку. Кожну тушку потрібно обсмажити на гриль сковороді з двох боків, притискати зверху можна звичайною сковородою або каструлею. Це називається смаження під гнітом.
- Далі завантажуємо смажені тушки на противінь, накриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів.