Незвичайне поєднання квашеної капусти з баклажанами виручить тих, кому приїлися звичайні соління. Баклажан, фарширований капустою з морквою, має незвичайний смак, який припаде до душі гурманам.
Вам знадобиться
- баклажани (2 кг);
- - капуста (500 г);
- - морква (100 г);
- - перець солодкий (1 шт.);
- - часник (3 зубчики);
- - вода кип 'яченая (1,5 л);
- сіль (70 г).
Інструкція
1. З помитих баклажанів тонко зрізаємо шкірку. За допомогою виделки робимо отвори по всій довжині овочу. Опускаємо баклажани в гарячу воду і варім хвилин 5-10.
2. Шинкуємо капусту. Натираємо на терці вимиту і очищену моркву. Додаємо дрібно нарубаний перець і тиснутий часник. Підсалюємо овочі, перемішуємо і трохи приминаємо рукою, щоб швидше виділився сік.
3. Баклажани витягаємо з води і залишаємо охолонути. Після цього розрізаємо кожен баклажан навпіл і видаляємо зайву вологу, злегка віджавши овочі.
4. Видаляємо серцевину баклажанів і замість неї поміщаємо капусту з морквою і перцем. Фаршировані баклажани обертаємо ниткою в пару прихватів для фіксації половинок.
5. Поміщаємо овочі в глибокий посуд. Заливаємо холодним розсолом - кип 'яченою водою з сіллю.
6. Накриваємо баклажани перевернутою тарілкою, а на тарілку ставимо прес. Тримаємо закваску в теплому місці 3 дні.