У перекладі з італійської "Мінестроне" - "" великий суп "" або "" супище "". Тарілка густого, наваристого супу і очей радує буйством фарб, і шлунок - своєю поживною цінністю. Але не варто переживати за фігуру: весь секрет у тому, що на перетравлення супу йде більше калорій, ніж у ньому міститься!
Вам знадобиться
- 3 середніх помідори; - 1 великий червоний болгарський перець; - фенхель, кореневище; - 3 стебля селера; - 1 морква; - ріпчастий цибуля; - зелений горошок/стручкова квасоля; - 4-5 зубчиків часнику; (400 г) консервованих томатів; - 1 літр води; - сіль; - перець; - італійські трави, базилік, орегано (можна і свіжі, і сушені).
Інструкція
1. Прогріваємо каструлю і додаємо оливкову олію. Як тільки відчуваємо запах олії, кидаємо в нього дрібно нарізаний часник, моркву, цибулю, селеру, фенхель. Зменшуємо вогонь до середнього і повільно гасимо овочі до золотистого кольору.
2. Очищаємо помідори від шкурки, заливши окропом хвилин на 5. Меленько нарізаємо і кидаємо в каструлю. Гасимо хвилини 3 на середньому вогні. Потім додаємо нарізаний кубиками перець і гасимо ще 3 хвилини.
3. Відправляємо в каструлю консервовані томати. Можна додати трохи води. Збільшуємо вогонь і чекаємо, поки вміст каструлі закипить.
4. Цукіні або кабачки нарізаємо дрібними кубиками і додаємо в суп. Доливаємо воду і кладемо бобові. Знову чекаємо закипання.
5. Солимо, перчимо, додаємо трави до смаку і зменшуємо вогонь до середнього. Варимо ще хвилин 15. У підсумку отримуємо легкий, але ситний і дуже смачний літній суп. Ідеально подавати, посипавши пармезаном. Приємного апетиту!