Морквяні капкейки - 6 смачних і корисних рецептів

Морквяні капкейки - страва, яка стане окрасою будь-якого святкового столу і подарує теплоту вогнища холодними зимовими вечорами. Готувати капкейки простіше простого, а необхідні інгредієнти можна купити в найближчому магазині.

Класика жанру

Класичний варіант капкейків дозволить познайомитися з основами приготування страви.

Перелік необхідних продуктів для приготування:

• борошно пшеничне - 1,5 ст.;
• молода морква - 200 г;
• питна сода - 1,5 ч. л.;
• яйця - 2 шт.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• цукор - 1,5 ст.;
• кориця свіжомолота - 1 ч. л.;
• ванілін - невелика тріска;
• соняшникову або оливкову олію - не менше ніж у ст.;
• мускатник - 1 ч. л.;
• грецький горіх - 1 ст.;
• прикраса - цукрова пудра, вершки, цілі горішки або кондитерська посипка.

Приготування покроково:

1. Підготувати моркву, натерши на дрібній терці.
2. Подрібнити горіхи.
3. У миску всипати сухі компоненти.
4. Окремо збити білок і жовток, цукор, всипати добавки (ваніль тощо), влити масло.
5. Болісну суміш ввести в яєчну масу.
6. Додати дроблені горіхи і моркву.
7. Вимісити.
8. Наповнити формочки тестом.
9. Відправити запікатися на 1/3 години в духовку з температурою не більше 190 ° С.

Watch this video on YouTube

Готовність перевіряють сірником або зубочисткою. Коли вона вільною і чистою буде виходити з випічки, страву можна виймати.

Готуємо з кремом-чіз

Морквяні капкейки з кремом чіз, запозичені у «заморських» кулінарів, зроблять будь-яку трапезу пам'ятною.

Для замісу тесту потрібно:

• борошно - 200 г;
• кориця - 1 ч. л.;
• морква - 170 г;
• пекарський порошок - чайна ложка з гіркою;
• яйця - 2 шт.;
• горішки - 70 г;
• соняшникова олія - 100-120 г;
• цукор - 150 г;
• мускатний горіх або імбир - за смаковими уподобаннями;
• цедра - від двох мандаринів або одного середнього апельсина.

Для крему беремо:

• масло вершкове - 120 г;
• сир несолений вершковий - 320 г;
• пудра цукрова - 100-120 г.

Готуємо поетапно:

1. З'єднати в одній мисці всі сухі продукти - корицю, пекарський порошок, борошно, мускат або імбир по трісці.
2. Обсмажити волоські горіхи, подрібнити ножем.
3. Додати горіхи до борошняної суміші.
4. Вимішати за допомогою вінчика.
5. В іншій мисці збити цукор спочатку з білком, потім і з жовтком.
6. Додати сіль, олію, цедру.
7. До яєчної суміші додати борошняну основу і перемішати.
8. Натерти моркву на найдрібнішій фракції.
9. Додати її до тісто.
10. Приготовлену суміш розкласти в кексниці.
11. Надіслати запікатися на півгодини за 180 ° С.

Крем для морквяних кексів:

1. Масло розм'якшити (нехай полежить 20-30 хвилин поза холодильником).
2. Додати цукрову пудру і підбити.
3. У пишний склад ввести охолоджений вершковий сир.
4. Збити.
5. Прикрасити кекси кремом через кондитерський мішок.

Watch this video on YouTube

За бажанням можна додатково прикрасити капкейки наявними під рукою інгредієнтами.

Покроковий рецепт від Юлії Смолл

Юлія Смолл ділиться своїм рецептом капкейків.

Перелік необхідних продуктів:

• цукор коричневий - 400 г;
• сіль - невелика тріска;
• хороший маргарин або коров'яча олія - 100-120 г;
• яйця перепелині - 10-12 шт.;
• борошно - 400 г;
• морква - 400 г;
• розпушувач тесту - ст. л.;
• олія соняшникова або оливкова без запаху - 170 мл;
• свіжомолота кориця - 2 ч. л.;
• корінь імбиря - 0,5 ч. л.;
• горішки - 180 р.

Для крему:

• вершки - 150 мл;
• пудра з цукру - 150 г;
• вершковий охолоджений сир - 400 г.

Заступник тесту:

1. Натерти моркву.
2. Змішати борошно з усіма сухими інгредієнтами, крім цукру і солі.
3. Перепелині яйця, цукровий пісок і сіль підіймати до утворення пишної, але не густої маси.
4. З'єднати всі інгредієнти.
5. Викласти готове тісто у форми.
6. Випечи в духовці.

Приготування крему:

1. Збити цукрову пудру і вершки.
2. Додати сир.
3. Підіймати до піни.
4. Полити готові капкейки з кондитерського шприца.

Watch this video on YouTube

Смачні морквяні капкейки від Енді Шефа

Морквяні капкейки від Енді Шефа - десерт для спокушених гурманів.

Для тесту беремо:

• морква - 200 г;
• яйця - 2 шт.;
• оливкова або соняшникова олія - 190 г;
• цукор - 200 г;
• йогурт без добавок - 20 г;
• борошно - 220 г;
• ананаси - 30 г;
• ягоди сушені (на смак) - 50 г;
• імбир - щепітка;
• кориця - щепотка;
• сода негашена - 1 ч. л.

Методика виконання:

1. Очистити моркву і натерти її на терці великої фракції.
2. У миску вбити яйця, додати олію, пісок цукровий, йогурт.
3. Нарізати ананаси (для рецепта підійдуть консервовані або свіжі).
4. Додати до них ягоди або родзинки.
5. Змішати з яєчною сумішшю.
6. В іншій ємності змішати сухі продукти.
7. Перемішати їх і ввести в яєчну суміш.
8. Заповнити формочки.
9. Надіслати на запікання.
10. Через 20 хвилин перевірити готовність сірником.

Watch this video on YouTube

Ці капкейки можна їсти без крему. Але при бажанні можна скористатися одним з попередніх рецептів.

Читайте також:крем для капкейків

З солоною карамеллю

Така начинка для морквяних капкейків, як солона карамель, зробить страву більш вишуканою.

Потрібні компоненти:

• борошно - 150 г;
• терта морква - гранена склянка;
• яйце;
• ряжанка - 70 мл;
• сіль і розпушувач по 1 ч. л.;
• пісок цукровий - 150 г;
• олія оліви - 4 ч. л.;
• сода - ^ ст. л.

Покроковий метод приготування:

1. До моркви додати ряжанку, яйце, цукор і олію.
2. Збити.
3. Ввести сухі інгредієнти.
4. Перемішати.
5. Помістити в духову шафу на чверть години.

Для приготування карамелі знадобляться продукти:

• сіль - ^ ч. л.;
• цукор - 200 г;
• ряжанка - 100 г;
• масло вершкове - 60 г.

Технологія:

1. У посуді з'єднати інгредієнти.
2. Поставити на плиту.
3. Варити, постійно перешкоджаючи, поки карамель не придбає коричневий відтінок.

Watch this video on YouTube

Готові капкейки остудити, зрізати верхівку, ложкою прибрати трохи тіста зсередини, влити карамель і закрити зрізаною «кришечкою».

Морково-горіхові капкейки

Для тесту візьмемо:

• морква - 2 шт.;
• вершковий спред (розм'якшити при кімнатній температурі) - 130 г;
• цукор-пісок - 130 г;
• яйця - 2;
• борошно - 200 г;
• мелений фундук - 60 г;
• гашена сода або пекарський порошок - 2 ч. л.;
• цедра від пари мандарин і чверті лимона;
• сік апельсина - 100-150 мл;
• кориця - 4 ч. л.

Для крему беремо:

• масло вершкове - 100 г;
• шоколад білий - 70 г;
• цедра мандарина або апельсина;
• цукрова пудра - 60-70 г.

Інструкція з приготування:

1. Збити цукор і олію.
2. Ввести яйця.
3. Борошно і пекарський порошок змішати в окремому посуді.
4. Додати подрібнений фундук.
5. У яєчну суміш додати сік і цедру апельсина.
6. Додати дрібно терту моркву.
7. З'єднати всі інгредієнти.
8. Всинати корицю.
9. Вимішати.

Запікати капкейки при 180 ° С протягом 20 хвилин.

А поки готуємо крем:

1. На максимальній швидкості збити пудру і масло.
2. Додай "