Якщо ви вирішили порадувати себе тортиком домашнього приготування, просочення для бісквіту відіграє вирішальну роль. Завдяки їй домашня випічка стане ніжною, ароматною, оригінальною. Випікаючи за одним рецептом бісквіт, але змінюючи їжу, завжди вийде новий десерт.
Цукровий сироп для просочення бісквіту
Щоб не зіпсувати торт, необхідно точно слідувати рекомендаціям. Для бісквіту, який важить 900 г, знадобиться приблизно 580 г сиропу.
Інгредієнти:
- цукровий пісок - 12 ст. ложок;
- вода тепла - 18 ст. ложок.
Приготування:
- Потрібно використовувати ємність, яка має товсте дно. Її слід обдати холодною водою.
- Влити воду, засипати цукор. Встановити мінімальний вогонь. Сироп постійно перемішувати, для зручності можна скористатися лопаткою з силікону.
- Коли розчиниться останній кристалік цукру, вскип'ятити, знімаючи піну, яка буде з'являтися.
- Прибрати з вогню.
- Остудити.
Watch this video on YouTube
Рецепт кавової прожитки
Ця просочення хороший варіант для горіхових тортиків або з кремом на основі шоколаду.
Інгредієнти:
- цукор - 55 г;
- ром - 1 год. ложка;
- кава - 11 г;
- вода - 250 мл окропу.
Приготування:
- У чашку влити окріп, засипати каву, перемішати.
- Насипати цукровий пісок.
- Трохи остудити.
- Щоб бісквіт придбав особливий аромат, влити ром. Перемішати.
Watch this video on YouTube
Для шоколадного бісквіту
Прожиток для шоколадного бісквіту з вишнею зробить ласощі незабутнім. Корж стає м'яким, ніжним з багатогранним і яскравим смаком.
Інгредієнти:
- сік вишневий - 3 ст. ложки;
- цукор - 12 ст. ложок;
- вода - 18 ст. ложок.
Приготування:
- У підготовлений сотійник всипати цукор, залити його водою.
- Тепер необхідно не відходити від плити і постійно перемішувати. Готувати на малому вогні.
- Дочекатися моменту закипання.
- Прибрати з плити.
- Остудити.
- Влити сік вишні, перемішати.
Якщо влити сік у гарячий сироп, пропаде аромат вишні і просочення втратить свій чарівний запах і смак.
Watch this video on YouTube
З коньяком
Якщо хочете доставити приємні враження гурману і поціновувачу хороших спиртних напоїв, приготуйте торт з ледве вловимим присмаком і вишуканим ароматом коньяку. Коньячна прожитка хороша в поєднанні з кремом на основі масла.
Інгредієнти:
- цукор - 150 г;
- коньяк - 75 мл (можна замінити на десертне вино);
- вода - 220 мл.
Приготування:
- У каструльку помістити цукровий пісок, залити водою.
- Поставити на мінімальний нагрів, поступово довести до кипіння.
- Остудити.
- Влити спиртний напій. Все перемішати.
Watch this video on YouTube
Вершкова їжа
Перепитка, яка подарує бісквіту фантастичний аромат і приголомшливий смак.
Це цікаво:заварний крем для бісквіту
Інгредієнти:
- молоко згущене - 1,5 склянки;
- вершки жирні - 250 мл;
- цукор ванільний;
- молоко - 370 г.
Приготування:
- У каструлю влити норму молока, вершків.
- Помістити молоко згущене, розмішати.
- Розкип'ятити склад.
- Всипати ванільний цукор.
- Для любителів мокрих тортів, бісквіт просякнути відразу.
- Якщо хочете отримати вологий результат, спочатку остудіть їжу.
Watch this video on YouTube
Як зробити з сметани?
Щоб ласощі не вийшли сухими, слід просякнути бісквіт. Найкращий спосіб отримати ніжну і соковиту домашню випічку - це приготувати їжу на основі сметани.
Інгредієнти:
- цукор - 150 г;
- цукор ванільний - 30 г;
- сметана - 970 мл.
Приготування:
- У ємність помістити цукровий пісок.
- Залити сметаною, перемішати.
- Посипати ванільним цукром.
- Поставити на півгодини в холодильник.
- Дістати, збити вінчиком до повного розчинення кристаликів цукру.
Карамельний сироп
Цим дивовижним сиропом можна просякувати ніжні бісквіти, поливати морозиво, додавати в коктейлі. Звичайно, можна купити цю солодкість в магазині, але домашній сироп вийде натуральний і буде набагато смачніше.
Інгредієнти:
- цукор - 820 г;
- ваніль - 4 г;
- вода - 1,25 літра.
Приготування:
- Підготувати суху каструлю.
- Засипати в неї цукор (620 г), поставити на конфорку.
- Поступово прогріти цукровий пісок. Від впливу температури він розплавиться, а потім набуде красивого коричневого відтінку.
- Влити воду. До цього процесу слід поставитися дуже уважно. Заливати малою струменею, оберігаючи відкриті частини тіла. При взаємодії гарячого цукру і води, рідина може розбризкуватися.
- Перемішати.
- Засипати залишок цукрового піску, посипати ванілью.
- Проварити. Цукор повинен повністю розчинитися, потім маса загустіє.
- Зняти з плити.
- Процедити через сито.
- Остудити.
- Перелити масу в підготовлену тару.
- Поставити в холодильник.
Watch this video on YouTube
Поради
- Щоб перепитка вийшла ідеальною і не зіпсувала випічку, слідуйте рекомендаціям.
- Перед тим як використовувати, склад рекомендується охолоджувати до середньої температури.
- У гарячу прожитку не можна додавати ароматизатори, інакше вони просто випаровуються.
- Перепитку перед тим як використовувати, краще витримати добу.
- Якщо стоїть спекотна погода, кількість цукру необхідно збільшити. Для зимової пори року дотримуйтеся рекомендацій рецепту.
- Найнижчий корж просочуйте менше інших шарів. Основну частину прожитку використовуйте на верхній корж.
- Якщо приготували ванільний бісквіт, то він вимагає меншої кількості їжі, ніж звичайний.
- Торт з начинкою з суфле вимагає більше їжі, тому заготуйте заздалегідь більше сиропу.
- На ласощі з кремом із сиру та вершків знадобиться менше сиропу.
- Розподіляти їжу легше пульверизатором. Якщо в господарстві немає такого приладу, можна скористатися пензликом, чим ширше, тим зручніше.
- Після просочення випічку слід потримати в холодному місці кілька годин.